2014. február 18., kedd

A kiwi

A hivatalosan Actinidia Deliciosa névre hallgató szőrös, zöldhúsú, leginkább hatalmas egresre emlékeztető gyümölcsről 1750 táján tesz először említést egy Kínában élő francia jezsuita.

 A XIX. század végére érdekességképp megjelenik Európa botanikuskertjeiben is, de csak és kizárólag dísznövényként ismerik. Új-Zélandon kezdenek el foglalkozni a hatalmasra megnövő, indás kivicserjék termésével: nemesítik, elkezdik termeszteni, és a kivi elindul hódító útjára.

Kellemes ízű, frissítő hatású, ráadásul diétás is. C-vitamin tartalma kiemelkedően magas: egyetlen kivi ugyanis fedezi a napi C-vitamin szükségletet! Ezért a téli időszakban kiemelten fontos, hogy ellenállóképességünk érdekében rendszeresen fogyasszunk belőle .

Kiwis desszert

Hozzávalók: 5 érett kivi, 25 dkg tehéntúró, 1,5 dl tejszín, 4 evőkanál cukor, 1 citrom, 1 tasak vaníliás cukor, 1 kávéskanál zselatin

Elkészítése: 4 kivit meghámozunk, villával összetörjük és meglocsoljuk 2-3 evőkanál citromlével, majd rászórunk 2 evőkanál cukrot és felforraljuk. A zselatint 0,5 dl vízben feloldjuk. A felforralt kivipépet félrehúzzuk a tűzről, belekavarjuk a zselatint és szétosztjuk 4 pohár aljába, majd hidegre tesszük dermedni. A tehéntúrót kikavarjuk a megmaradt cukorral, a vaníliás cukorral meg a citromhéjjal, majd a tejszínt felverjük és könnyedén beleforgatjuk. A tehéntúrós krémet belekanalazzuk a poharakba. A megmaradt kivit meghámozzuk, szeletekre vágjuk és a krém tetejére tesszük. Hidegen tálaljuk. 
/Erdélyi Konyha
Kálmán Adél/


Megpucolva és szeletelve jó kis nass az egészségőr kivi

A kivi nagyon mutatós is tud lenni, gyümölcssalátában vagy túrótorta, joghurtorta  tetején is, nagyon vidám, friss hatást nyújt az egész édességnek. 
Gyors öntetet készíthetünk kiviből, ha leturmixoljuk, pici mézzel, tejszínnel vagy tejjel összekeverjük. Gyümölcsrizshez, tejespitéhez, de akár piskótához is kipróbálhatjuk.

Az egyben sült pulyka, liba vagy csirke húsa omlósabb lesz, ha a belsejébe 2 meghámozott kivit teszünk. Ugyanígy pikánsabb húsételekhez is hozzáadhatunk 1-2 kivit villával összetörve, gyorsabban puhul, omlósabb lesz, érdemes kipróbálni!
/mindmegette/

2014. február 16., vasárnap

Csomboros sült karaj hagymakarikákkal

8 szelet csontnélküli karaj
a páchoz:  1 evőkanál morzsolt csombor /borsikafű/
2 dl száraz fehérbor
2 evőkanál olaj
só, 1/2 citrom reszelt héja
a körethez 4 alma, 8-10 koktélparadicsom
2 nagy vöröshagyma,
2 tojás, 4 evőkanál liszt
só, bors,zsiradék


A hússzeleteket a hozzávalókkal elkészített páclében 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. Egy tepsit zsírrl kikenünk, ebben elhelyezzük egymás mellé a hússzeleteket úgy, hogy a páclevet is ráöntjük. Befedjük az gézet karikára vágott almaszeletekkel, illetve közéjük koktélparadicsomokat teszünk. Előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük

A megtisztított hagymát vastag karikára vágjuk, óvatosan szétválasztjuk, majd a felvert, sózott, borsozott tojásokkal összekevert lisztes panírba forgatjuk, és bő forró olajban pirosra sütjük.

Az erdélyi konyha jól ismert fűszere a nálunk ritkábban használt csombor, alias borsikafű. Kellemes aromája mellett mitológiai múltja és gyógyereje is hozzájárul ahhoz, hogy az ókor óta ismert és kedvelt fűszer.

2014. február 11., kedd

Egyszerű - finom

Karfiol-brokkoli rakottas

Hozzávalók:
karfiol-brokkoli,
20 dkg főtt sonka,15 dkg reszelt sajt
1 evőkanál vaj,.4 evőkanál liszt
kb 3,5-4 dl tej,só,bors

A karfiolt és brokkolit rózsáira szedjük, enyhén sós vízben roppanósra főzzük.
A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet, fokozatosan a péphez keverjük a tejet. nagyon kis lángon kevergetve besűrítjük /besamelmártást készítünk/. majd hozzáadjunk 10 dkg  reszelt sajtot, még egyszer összekeverjük.

Egy tűzálló tálat kikenünk, beletesszük a brokkoli és karfiol keveréket, megszórjuk a kockára vágott sonkával, a sonkákra öntjük a sajtos besamelmártást, ezt pedig meghintjük a maradék reszelt sajttal. A rétegeket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Előmelegített sütően szép pirosra sütjük.

2014. február 8., szombat

Vasárnapra - töltött sertéscomb

Hozzávalók /4 személy/

80 dkg  szeletelhető sertéscomb
15 dkg császárszalonna, 2 vöröshagyma
4 szelet kenyér, 3 tojás, 10 dkg sajt, só, bors, őrölt szerecsendió
zöldpetrezselyem, zsiradék

A húst elvágjuk úgy, hogy mkinél nagyobb szeletet kapjunk, Klopfoljuk, majd mindkét  oldalán sózzuk, borsozzuk. Egy őzgerincformát kikenünk, bele helyezzük a hússzeletet, úgy hogy a végei kétoldalt visszahajtható legyen. Kevés zsiradékon megpirítjuk az apró kockára vágott császárszalonnát, majd hozzáadjuk a felaprított hagymát, és együtt dinszteljük. Hagyjuk kissé kihűlni, ekkor hozzáadjuk a morzsolt kenyérbelet, a nyers tojást, meg a reszelt sajtot, Ízlés szerint fűszerezzük, /én tettem bele zúzott fokhagymát /
belevágjuk a petrezselyemzöldet, és a tölteléket hosszan a hússzelet közepébe helyezzük. Ráhajtjuk a hússzéleket, és előmelegített sütőben sütjük. Sült krumplit, savanyúságot kanáljunk hozz.

A megtöltött hússzeletet óvatosan fordítsuk át a formában, úgy hogy az egész része kerüljön felülre,így sütés közben nem fog szétbomlani. /forrás: Erdélyi Konyha/

2014. február 6., csütörtök

Piritott tarhonya

Tarhonya, a magyaros aprótészta.
A régi időkben juhászok, csikósok kedvelt eledele volt.

A házilag készült tarhonya íze semmivel sem összehasonlítható, számtalan főétel mellé kínálhatjuk köretként.

Hozzávalók /4 személyre/

40 dkg list
4 tojás
kevés só, víz
a piritáshoz zsiradék

A lisztet tálba szitáljuk. A közepébe ütjük a tojásokat és megsózva elkezdjük összegyúrni. Vizet csak akkor adjunk hozzá, ha már beledolgoztuk a tojást és még nem áll össze, de mindig csak keveset. Vigyázzunk, mert ha ellágyul a tészta, nehéz reszelni. Alaposan kigyúrjuk, majd 2-3 darabba tépjük. A reszelő legnagyobb fokán lisztezett felületre reszeljük.Amint egy kis részt lereszeltünk, megszórjuk kevés liszttel,és óvatosan az ujjunk begyével összeforgatjuk, hogy ne tapadjanak egymáshoz. Amikor mindet lereszeltük, egyenletesen kiterítjük, majd hagyjuk kissé szikkadni /de nem szárítjuk ki/ Felhevített  zsiradékon, nem túl erős tűzön pirítjuk. Amikor szépen megpirult, megsózzuk, majd ráöntünk annyi vizet amennyi épp ellepi. Sűrűn kavargatva, fedő alatt, lassú tűzön puhítjuk, időnként kevés vizet  öntünk alá. Amikor megpuhult, fedő nélkül, erős tűzön kavargatva zsírjára sütjük, míg szép pergős lesz.



2014. február 2., vasárnap

Alma és körte

Készíts sült almát - vágd ki egy alma belsejét, töltsd meg dióval, takard le fóliával és tedd a sütőbe. 10 perc múlva vedd le a fóliát, locsold meg egy kiskanál mézzel, hintsd meg fahéjjal és tedd vissza 5 percre a sütőbe. 
Isteni finomságot kapsz, ami értékes összetevőivel még a fogyókúrádat is segíti.



A fahéj nem csak az íze, hanem zsírégető tulajdonságai miatt is passzol az almához. Egyrészt fertőtleníti a gyomrot és a bélrendszert, így megszünteti a puffadást, vagy más emésztési zavarokat okozó fertőzéseket és gyulladásokat, másrészt, a gyomorban vérbőséget okozva meggyorsítja az anyagcserét. A fahéjjal a zsírós, nehezen emészthető ételek is könnyebben lebonthatóak,

 A körte nem tartalmaz kiemelkedő mennyiségű ásványi sót vagy vitamint. Tartalma azonban olyan összetételű, amelyet számos betegség gyógyítására felhasználhatunk. A gyomorbajosok és a vese bajosok számára a legjobb. A körtét általában gyulladásos betegségek gyógyítására használják, illetve az emésztési rendszerre és a légutak gyógyítására. Ez nem zárja ki azt, hogy a körte hasson az egész testre. Az átlagosnál nagyobb mennyiségű benne a boron, ami a csontok és az izmok állapotára jótékonyan hat. A körte hűsítőleg hat a gyomorhurutra és gyógyítja azt. 

A nyersen, frissen fogyasztott körte jó hatással van az agyműködésre, megerőltető szellemi munkát végzőknek naponta való fogyasztása javasolható.