A medvehagyma a tavasz első hírnöke. Friss, zamatos, tele az ébredő erdő, az erőre kapó tavasz illatával.
Gyógyító hatásai
Csökkenti
a magas vérnyomást, javítja az emésztést, gyógyítja a sebeket. És a
nevét is onnan kapta, hogy a téli álmukból felébredő barna medvék ezzel
tisztították át a gyomrukat!
A
medvehagyma gyógyhatása hasonlít a fokhagymához, de annál erőteljesebb.
Áprilisban, májusban - virágzás előtt - szedhetjük a gyógyerejű friss
leveleket, melyek képesek az egész szervezet megtisztítására.
A medvehagyma jól használható a szervezet felfrissítésére, a tavaszi - őszi méregtelenítésre.
Kedvezően hat az emésztőrendszerre, a gyomor- és bélműködés javulása jobb közérzetet eredményez.
Vízhajtó hatású, így hatásos érelmeszesedés és magas vérnyomás ellen. Bőr rendellenességeket gyógyító hatása is van.
Medvehagyma krémleves
hozzávalók 4 főre
elkészítés
- A medvehagymát megmossuk, lecsöpögtetjük, nagyobb darabokra felvágjuk, majd egy kis levessel finomra pürésítjük.
- Az
olajat felhevítjük, a lisztet az olajban aranysárgára pirítjuk.
Felöntjük a medvehagymapürével és a maradék levessel. Kb. 10 percig
főzzük. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
- Hozzáadjuk a tejszínt és felfőzzük. Cayenne borssal fűszerezzük. Hozzákeverjük a hideg vajat és rögtön levesszük a tűzről.
- Tányérokba merjük.
Medvehagymás rántotta
- 6 tojás
- 1 dl tej
- 5 dkg vaj
- 8 dkg feta sajt
- 1 kisebb kaliforniai paprika
- kisebb csokor medvehagyma
- só
elkészítés
- A tojásokat felverjük a tejjel, majd beleszórjuk a felaprított medvehagymát.
- Sózzuk és belemorzsoljuk a feta sajtot.
- A kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk.
- Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat és hozzáadjuk a paprikakockákat, pár percig sütjük.
- A megsült paprikára ráöntjük a tojásos keveréket és megsütjük.
Medvehagymás-gombás rizotto /hozzávalók 2 főre/
- 20 dkg rizs
- 5 dl zöldség alaplé
- 1 ek. olaj
- 3 ek. vaj
- 1 kisebb fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- egy nagy marék apróra vágott medvehagyma
- 5-6 fej barna csiperkegomba
elkészítés
1. A gombát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, majd kevés olajon megpároljuk.
2. A felkockázott hagymát az összezúzott fokhagymával 1 ek. olaj és 2 ek. margarin keverékén megfonnyasztjuk.
3. Utána hozzáadjuk a rizst és pár percig így kevergetjük, amíg a szemek kicsit üvegesek lesznek.
4. A rizshez hozzáadunk egy merőkanálnyi (meleg) alaplét és addig kevergetjük, még a rizs beissza.
5. Ugyanígy, kanalanként fokozatosan, kevergetés mellett hozzáadjuk a maradék alaplét is.
6. Amikor
az utolsó kanál alaplét is felvette a rizs, hozzákeverünk még egy ek.
vajat és hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát és a korábban
megpárolt gombát.
7. Ezután levesszük a tűzről és lefedve kb. 10-15 percet állni hagyjuk, hogy a szemek megpuhuljanak.
Tavaszi, medvehagymás saláta
Hozzávalók:
1 fej saláta, 1 csokor medvehagyma, 1 csomó újhagyma, 1 csomó hónapos
retek, vegyes magvakból egy marék, kis só, balzsamecet, olíva olaj
Elkészítése:
megmosni az összes alkotó elemet, ha van, saláta centrifugában, ha
nincs, tiszta konyharuhában megszárítoani,, majd darabokra tépkedni a
leveleket, felvagdosni a hagymát, feldarabolni a retket, kicsit
megsózni, rátenni a magvakat , rálocsolni 2 evőkanálnyi balzsam
(vagy bor) ecetet, végül az ugyanennyi olajat. 2 salátáskanállal
óvatosan összekeverni.
Medvehagymás pogácsa
50 deka finomliszt,
25 deka Ráma
egy pohár tejföl
2 deci tej
3 deka élesztő
egy evőkanál só
kis cukor
egy csomag apróra darabolt medvehagyma
Elkészítés:
Lisztet
összekeverem a sóval, összemorzsolom a margarinnal. Közben a tejet
megmelegítem, belekeverem a cukrot, tejfölt és az élesztőt, megfuttatom,
majd összegyúrom a margarinos liszttel és a medvehagymával. Nagyon laza
tészta lesz belőle, kis liszttel megszórom, letakarom és legalább 2-3
órát kelesztem. Szokott módon kinyújtom, hajtogatom, nyújtom,
hajtogatom, majd kinyújtom, és késsel bekockázom. Megkenem felvert,
sózott tojással. Sütőpapírral fedett tepsibe pogácsákat szaggatok, majd
180-200 fokon kb. 40 perc alatt készre sütöm.