2014. május 13., kedd

Epres finomságok

 

  

Talán nincs is csábítóbb gyümölcs az epernél..  A földieper az első tavaszi gyümölcsök egyike.

Az eper gyógyhatásai:

  • szépít,
  • méregtelenít, fiatalít és fogyaszt,
  • kiváló az emésztési panaszok kezelésére,
  • vesebántalmak esetén,
  • a fájdalmak enyhítésére és a láz csillapítására,
  • tüdőgyulladás, reuma és pajzsmirigy rendellenességek esetén,
  • a pattanásos bőr kezelésére,
  • csökkenti a szívbetegségek,
  • a kötőszöveti gyulladások,
  • az agyér-elmeszesedés kialakulásának kockázatát is.

 

Epret feldaraboltam, a kehely aljára halmoztam, majd vaníliás cukorral és habfixálóval keményre vert tejszínt halmoztam rá, és eperszeletekkel, mentalevéllel díszítettem. Jól lehűtöttem.

A maradék epret pépesítettem, és tejszínhabbal összekevertem, és eperrel díszítettem.


Epret vaníliás tejszínnel turmixoltam, az üvegtálba babapiskótát tettem, az epres masszát ráöntöttem.
Tejszínhabbal díszítettem.

Eper vagy szamóca?

A szamóca eredetileg vadon terem, apró kis, piros gyümölcs.

ellegzetes illata és zamata van. Ennek a nemesített, termesztett változatát nevezik földiepernek, ez terem ma a kertekben, és kapható a zöldségesnél. A földieper nagyon hasonlít a szamócára, ám annál jóval nagyobb. Nem keverendő azonban össze a faeperrel, amely a fákon terem, fehér vagy sötétbordós, lila színű, és régen a vándorok eledele volt.
A termesztett szamóca eredetét Kelet-Ázsiába teszik, de a vadon élő szamócát már az ősember is gyűjtögette, fogyasztotta. A római kori írásos anyagok már megemlékeznek a vadon termő szamóca fogyasztásáról, de ismert volt a germánok körében is, akik - mai szóval méregtelenítőként - nagyobb mennyiségben fogyasztották. Termesztése a XV. század környékén kezdődött, majd számos keresztezés, finomítás után alakultak ki a ma termesztett fajok.
A szamócával nemcsak mint táplálékkal találkozhatunk, hanem jelképként is jelentős volt. Díszítő elemként rajzolták, hímezték. Hármas levélalakja a Szentháromság jelképe lett, sok helyen még három szem szamócát is áldoztak. A szegényebb emberek körében azonban egyszerű gyümölcs maradt, amelyhez szinte elsőként jutottak hozzá a téli hónapok után, és amelyről azt tartották, hogy bármennyit ehet belőle az ember, mégse lakik jól tőle.
És micsoda egészséges! Üdítő, fiatalító gyümölcs, vértisztító hatása van. Jó a májbajok ellen, valószínűleg oldja a máj zsírlerakódásait, csökkenti a koleszterinszintet is. Intenzív a sóoldó hatása, ez az oka annak, hogy a húsevők (a mindenevő életmódot folytatók) néha nagy mennyiségben történő fogyasztása mellett kiütéseket kapnak tőle. Ám ettől nem szabad megijedni, mert néhány nap alatt megtisztul a szervezet, a kiütések elmúlnak. Fogyasztása javasolt a lábadozóknak is; húgyhólyag-, vese-, májgyulladásban szenvedőknek.
A földieper a friss fogyasztás mellett kiválóan alkalmas szörpök, dzsemek, befőttek készítésére, lefagyasztható, ám készülhet belőle bólé, sütemény, fagylalt, turmix és még ezernyi finom falat. Tartósításra a sötétebb színű fajták a legalkalmasabbak. Az erdei szamóca nem alkalmas eltevésre, mert magvaiban keserű anyag található, amely rontaná az eltett gyümölcs ízét. Azonban a vadon termő szamóca leveleit gyógyteák elkészítéséhez, izzasztóként használják.


2014. május 1., csütörtök

A május a szívnek, szájnak kedves


Zöldborsó

6000 éves története van, valószínűleg Afganisztán, illetve a mai Etiópia területéről származott el a Földközi-tenger környékére. Az ókori Egyiptomban, Rómában és Görögországban is fontos táplálék volt. A középkorban nagy mennyiségben termesztették, de inkább állati takarmányként használták, a tehén teje nagyon jó ízű lesz, ha zöldborsót fogyaszt.
.A zöldborsó értékes táplálék, magját voltaképpen éretlenül szeretjük. Sárgán és szárazon  érett, de úgy nem igazán népszerű. Fáradságosnak tűnő tisztítása miatt manapság kevesen  fogyasztják a zöldborsót nyersen, pedig a friss zöldborsólevesnek nincs párja!
   
A friss zöldborsót nemigen kell főzni, néhány perc alatt megpuhulnak az amúgy is zsenge szemek, viszont ha túlfőzzük őket, megkeményedhetnek. Ha van a kertben menta, érdemes  a zöldborsó főzővízébe egy szálat tenni, így ezt megakadályozhatjuk. Amennyiben a zöldborsót  egy kanál cukorral együtt pároljuk, megőrizhetjük harsogó zöld színét. A friss borsó hüvelyéből is érdemes egy maréknyit a levesbe főzni, hogy még markánsabb ízt kapjunk.

Zöldborsó leves vajas galuskával

Ebben a levesbenn incsen rántás, vagy habarás, a vajas galuska adja meg a leves sűrűségét 

hús,-
/ tetszés szerint/ 
2-3 szál sárgarépa
zöldborsó, petrezselyemzöld

Vajas galuska

10 dkg liszt
1 tojás
1 evőkanál olvasztott vaj

A sárgarépát megtisztítjuk, megmssuk és karikára, a húst pedig kockára vágjuk.

A zsiradékot felhevítjük, a húst meg a sárgarépát megdinszteljük rajta.

Felöntjük vízzel, megsózzuk, puhára főzzük, félidőben hozzáadjuk a zöldborsót

A galuskához a tojást és az olvasztott vajat felverjük, enyhén megsózzuk, hozzáadjuk a kisztet meg kevés vízet és összedolgozzuk.
Egy evőkanállal galuskákat szaggatunk a levesbe és 2-3 percig főzzük. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.





 Május kincse: az eper

Mindenki kedvence, a tavaszi napsütés egyik első ajándéka. Mennyei csemege