2014. július 28., hétfő

Szupergyümölcs - a paradicsom

A paradicsom őshazája Nyugat-Dél-Amerika és Közép-Amerika. A közhiedelemmel ellentétben nem a nagy Kolumbusz fedezte fel az aztékok által afrodiziákumnak tekintett és előszeretettel termesztett paradicsomot, hanem 1519-ben a spanyol konkvisztádor, Cortez. A Montezuma kertjeiben meglelt, szerelmi ajzószernek tartott paradicsom magjai az ő jóvoltából jutottak el Európába, ahol inkább a kerti dísznövényként tartották, mint ették. Erre jó okuk volt.
A középkori Európában a paradicsom karrierje viszonylag rosszul indult. Egyrészt formájában nagyon emlékeztetett az igen mérgező nadragulyára, ezen kívül a gazdagabb családok edénykészlete sem segített a gyümölcszöldség elfogadásában. Az akkortájt használatos ón tányérokból a paradicsom sava mérgező anyagokat oldott ki, így néhány halálesetet követően megcsappant a paradicsomfogyasztási kedv. A szegényebb – fa tálakból étkező – dél-európai lakosság körében azonban igen nagy népszerűségre tett szert a paradicsom.

Az Európába érkező első paradicsomok valószínűleg a mai koktélparadicsom méreteivel bíró sárga példányok voltak. Erre utal a növény termésének olasz neve: pomo d'oro, azaz aranyalma. Az aranyalmákat szépségükért tartották a sevillai kolostorok kertjeiben, de a spanyolországi móroknak köszönhetően a növény egész Európában elterjedt./mindmegette/




Ebben a lédús, zamatos termésben a legnagyszerűbb talán az, hogy akár magában, akár salátában, mártásban, lepényre vagy tésztára halmozva, fűszerezve, vagy ízesítés nélkül - tehát gyakorlatilag mindenféle formában isteni finom. Ráadásul több fajtája közül is válogathatunk kedvünkre, a törpe koraitól az őszi nagy termésű paradicsomig, így ki-ki megtalálhatja a maga ízlésének megfelelőt.

Miben rejlik nagyszerűsége?

Már élénkpiros színét látva is szinte gyógyul az ember, hát még, ha fogyasztja! Szinte az egész testednek jót teszel azzal, ha minél többet eszel belőle nyáron, vagy paradicsomléként télen!
Ám természetesen a paradicsom sem hoz gyógyírt mindenki számára. Mert akinek segít, azt egészségessé teszi, akár a legsúlyosabb önpusztító betegségekkel szemben is, szinte mindent megadva a testnek, hogy elérje a gyógyulást. De akár az is előfordulhat, hogy éppen az okozza, vagy épp fokozza a fájdalmat, hogy sokat eszel belőle. Ezért figyelj a tested reakcióira a paradicsom esetében is, ugyanúgy, ahogy teszed ezt bármely más tápláléknál.

1. Segíti az emésztést

Oxálsav tartalma hozzájárul az emésztés serkentéséhez, ha gyomorsav-túltengéstől szenvedsz, attól is segít megszabadulni.

2. Erősíti az immunrendszert

Mivel a paradicsomlében sok az A-vitamin, így egyebek mellett ennek is köszönhető, hogy hatására hatékonyabb a T sejtek működése a test védelmi erejében

3. Gyógyítja a bőrt

Szintén A-vitamin tartalmának köszönhető, hogy kiváló egyes bőrproblémák gyógyításában és a nap által okozott égések csillapításában. De hatékony az ibolyántúli sugarak által okozott károsodások gyógyításában is.

4. Regenerálja a májat

A benne lévő A-vitaminnak, valamint vértisztító képességének és még számos hasznos anyagának köszönhető, hogy képes regenerálni a súlyosan károsodott máj sejtjeit is.

5. Méregtelenít

Káliumtartalma miatt a paradicsomlé igazi vértisztítónak számít, míg a többi ásványi anyaga miatt képes a benne levő mérgek eltávolítására is.

6. Csökkenti a rák kockázatát

A paradicsomban megtalálható a bioflavon és a likopin, melyek kimondottan rákellenes anyagként ismertek. Így minél többet fogyasztunk belőlük, annál kisebb lesz a kockázata a rákos megbetegedésnek. Ennek oka, hogy ez a karotin fajta nagyon ellenálló, és sokkal hatékonyabb, mint például a sárgarépában található karotin. Ugyanakkor a paradicsomban megtalálható A-, C- és E-vitaminok megvédik a test sejtjeit a szabadgyökök pusztító hatásától.

7. Tisztítja a sebeket, csökkenti a gyulladást

Hitted vagy sem, a paradicsom nemcsak belsőleg, de külsőleg is hatékony. Tegyél a nehezen gyógyuló sebre, gyulladt körömre paradicsompakolást, vagy akár egy nyers paradicsomszeletet, és meglátod, nem csak megtisztítja a sebet, de segíti a sebgyógyulást is.

Forrás: wellnesscafe.hu

2014. július 21., hétfő

Hűsítő ízek

Mentás uborkaleves


Frissitő, segíti a gyomor működését,/hamar elkészül/

4 uborka
4 dl yoghurt
 1-2 evőkanál olivaolaj
2-3 szál petrezselyemlevél
1-2 szál menta
1 kis csokor metélőhagyma
1 kis hagyma
só, bors

Az uborkát hagymát kockára daraboljuk. A zöld fűszereket megmossuk, a petrezselyemésa menta leveleit letépjük a záráról, metélőhagymát összevágjuk, késes aprítóban jól összeaprítjuk.

Hozzáadjuk a yoghurtot, krémesre turmixoljuk.

Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, beleöntjük az olivaolajat. Tálalás előtt jól lehűtjük.

Hagyma helyett készíthetjük fokhagymásan  is.



2014. július 19., szombat

A titkos meggymagozó


Soha, de soha ebben az életben nem jöttem volna rá, hogy a fokhagymaprés alatti lyuk az meggymagozó..



"Valamikor 100 éve vásároltam ezt a fokhagymaprést, hát nem dizájnos annyi szent, nem egy szépség, sőt kifejezetten szürkeronda, de jól lehet átnyomni rajta a fokhagymát, lehet, hogy akkor újkorában egyszer rácsodálkoztam, hogy az a lyuk mi a fenének van ott, mire lehet jó, de miután semmire nem jutottam, soha többet nem foglalkoztam vele.
Pedig kellett volna.
Gondolhattam volna, hogy nem véletlenül tesznek oda egy lyukat, a szárra meg egy pecket, ami pont a lyukba megy, ha a szárakat összezárom.
Nos abba a lyukba kell helyezni a meggyszemet és a pecket beletolni, hopp... már ki is van magozva a meggy.
Kb. 10-15 szemig az ember bénázgat, amíg rájön a technikára, hogy esik a legjobban félkézre, de onnantól, mint a villám úgy haladtam, ilyen gyorsan még életemben nem magoztam ki 1 kg meggyet és 1/2 kg cseresznyét..'  

A cikket az Erdélyi Konyha kis fűzetében, olvastam, nagy örömömre. A cikk és a kép Zsanuária blogjából való.

Nekem is van egy ilyen fokhagymaprésem, /van dizájnosabb is, de ezt használom többet/ és soha nem jöttem volna rá, hogy ez egy titkos meggymagozó!

Köszönet a cikkért! 

Farkas Hédi

2014. július 12., szombat

Erdélyi vargabéles

Hozzávalók:

  • 10 dkg mazsola
  • 50 dkg hosszúmetélt, szélesmetélt, laska (nem cérna!!!)
  • 4 tojás
  • 4 csomag  vanílíás cukor
  • 20 dkg  kristálycukor
  • 50 dkg tehéntúró
  • 25 dkg tejföl
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 csomag fagyasztott réteslap
  • vaj

Elkészítés:

A laskát (metéltet) megfőzzük, majd leszűrjük és félretesszük. A túróhoz hozzáadjuk a 4 tojássárgáját, a tejfölt, a 4 tasak vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját, és jól összetörjük egy villával, majd belekeverjük a mazsolát. Kemény habot verünk 4 tojásfehérjéből, majd hozzáadjuk a túrós masszát, amit óvatosan belekeverünk, majd hozzáadjuk a laskát (metéltet), azt is óvatosan belekeverjük.

Egy tepsit megkenünk vajjal, a réteslapokat kettéosztjuk úgy, hogy fele az aljára, fele a tetejére jusson, a réteslapok közé tesszük a túrós masszát.

Szép pirosra megsütjük közepes kis lángon. Mikor kész, megszórjuk porcukorral. Négyszögekre vágjuk, lehet hozzá adni eper öntetet, vaníliaöntetet stb..

forrás: Mindmegette