2014. október 28., kedd

Őszi finomság - a sütőtök

Mintha csak a természet akarni gondoskodni rólunk, épp az évnek abban az időszakában áll rendelkezésünkre,amikor leginkább szükségünk van rá: a megfázásos, köhögéses napokban, melyek ellen igen hatékonynak bizonyul.

A sütőtök Ázsiában. Közép- és Dél-Amerika trópusi részein, az inkák, a maják és az aztékok jellegzetes táplálékai közé tartozott. Amerika felfedezése után került Európába a spanyolok által a XVI. században, hamar közkedveltté vált. A XVI. század óta ismert és termesztett növény Magyarországon is. 


Tápanyag tartalma
Tápértéke nagyobb, mint a spárgatöké, szénhidráttartalma, karotin- és C-vitamin tartalma is felülmúlja a többi tökfajtát.
Tápanyagok:
Energia: 80 kcal/100 gramm, CHO: 16,5g/100g, fehérje 1,5g/100g, 80% víztartalom, emészthető rostban gazdag, Zsírtartalma csekély, de kitűnően társul a béta-karotinhoz oldódási szempontból.
Különösen gazdag vitaminokban és ásványianyagokban: A-, B1-, B2-, B3-, B6-, C-, E-vitaminokban, folsavban és pantoténsavban. Karotin tartalma 4 mg, C vitaminból 24 mg-t találhatunk benne, E-vitaminból pedig 1,1 mg-t. Ásványi anyagok bő forrása, magas kálium (340 mg)-, foszfor-, vas, réz-, mangántartalma miatt.

"
Sütőtökleves

1 kg sütőtök
2 dl tejföl
1 kávéskanál gyömbér
só, bors,petrezselyemzöld, zöld kapor

A tököt kis kockákra vágjuk, puhára főzzük. Leveskockával, sóval, borssal ízesítjük, gyömbért adunk hozzá.  Pürésítjük, petrezselyemzölddel,kaporral, tejföllel ízesítve tálaljuk.

Sütőtöktorta

Hozzávalók: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál liszt. 1 púpozott kanál kakakópor.

a töltelékhez:
30 dkg tisztított, főtt vagy sült sütőtök, 2 dl habtejszín, citromlé, fahéj, ha szükséges cukor

A tojások fehérjéből habot verünk, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, majd a tojások sárgáját, kakaót, végül a lisztet, megsütjük, kettévágjuk. A közepét megtöltjük az előzőleg megsütött, péppé zúzott, citromlével őrölt fahéjjal ízesített sütőtökkel, amelyhez ha szükséges adunk cukrot is. A kemény tejszínhabbal krémesítjük. Tetejére csokoládémázat húzhatunk.
forrás: Jancsó Katalin/"


2014. október 5., vasárnap

Ősz íze, mosolya

Az őszi napsugár halvány mosolya mintha még jobban megédesíteni a gyümölcsöket, amelyeket ez az évszak kínál.

A szilva sokoldalún felhasználható. A szilva rendkivűl gazdag káliumban,vitamintartalma nem magas, de a benne lévők szinte maradéktalanul felszívódnak. A szilva az egyik legjobb vértisztitó.

A szőlő jó káliumforrás, és sokféle ásványi anyagot /vas, magnézium, cink, réz,szelén/ meg vitamint /B-vitamint, valamint C-vitamint is tartalmaz. A gyümölcsben többfajta polifenol található, melyek gyulladásgátló hatásúak, és fokozzák a szervezet ellenálló erejét.



Szilvaízes levél

Hozzávalók:

50 dkg liszt
50 dkg krumpli
10 dkg porcukor
10 dkg zsír
1 tojás, 1 dl tej
2 dkg élestő


a teöltelékhez
30 dkg szilvaíz
a tetejére porcukor

A krumpliet megfőzzük, meghámozzuk, melegen áttörjük. A lisztet egy tálba szitáljuk,hozzáadjuk a zsírt meg a krumplit, és szétmorzsoljuk a liszttel. Közepébe mélyedést csinálunk, hozzáadjuk a langyos tejben elmorzsolt élesztőt, a porcukrot, a felvert tojást, a csipetnyi sót, és összedolgozzuk.Ha szükséges, még kevés tejet adunk hozzá.A masszát ujjnyi vastagra nyújtjuk, 6x6 cm-es kockákra vágjuk. Közepébe szilvalekvár halmokat teszünk, majd a sarkait összefogjuk, és középen összenyomkodjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Tetejét megszórjuk porcukorral.