Vasárnapi sütemény- kávés négerkocka

Kávés négerkocka

5 tojás sárgáját kikeverjük 20 dkg cukorral,3 dkg kakaóval, 12 dkg margarinnal. Majd hozzáadunk 25 dkg lisztet, 1 egész sütőport, 1 dl /rumaromával/ ízesített/ feketekávét, majd hozzákeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjét.

Bármilyen krémmel megtölthetjük,tetejére csokimázat tehetünk.

Epres finomságok

 

  

Talán nincs is csábítóbb gyümölcs az epernél..  A földieper az első tavaszi gyümölcsök egyike.

Az eper gyógyhatásai:

• szépít,
• méregtelenít, fiatalít és fogyaszt,
• kiváló az emésztési panaszok kezelésére,
• vesebántalmak esetén,
• a fájdalmak enyhítésére és a láz csillapítására,
• tüdőgyulladás, reuma és pajzsmirigy rendellenességek esetén,
• a pattanásos bőr kezelésére,
• csökkenti a szívbetegségek,
• a kötőszöveti gyulladások,
• az agyér-elmeszesedés kialakulásának kockázatát is.

 

Epret feldaraboltam, a kehely aljára halmoztam, majd vaníliás cukorral és habfixálóval keményre vert tejszínt halmoztam rá, és eperszeletekkel, mentalevéllel díszítettem. Jól lehűtöttem.

A maradék epret pépesítettem, és tejszínhabbal összekevertem, és eperrel díszítettem.

Epret vaníliás tejszínnel turmixoltam, az üvegtálba babapiskótát tettem, az epres masszát ráöntöttem.

Tejszínhabbal díszítettem.

Eper vagy szamóca?

A szamóca eredetileg vadon terem, apró kis, piros gyümölcs.

ellegzetes illata és zamata van. Ennek a nemesített, termesztett változatát nevezik földiepernek, ez terem ma a kertekben, és kapható a zöldségesnél. A földieper nagyon hasonlít a szamócára, ám annál jóval nagyobb. Nem keverendő azonban össze a faeperrel, amely a fákon terem, fehér vagy sötétbordós, lila színű, és régen a vándorok eledele volt.

A termesztett szamóca eredetét Kelet-Ázsiába teszik, de a vadon élő szamócát már az ősember is gyűjtögette, fogyasztotta. A római kori írásos anyagok már megemlékeznek a vadon termő szamóca fogyasztásáról, de ismert volt a germánok körében is, akik - mai szóval méregtelenítőként - nagyobb mennyiségben fogyasztották. Termesztése a XV. század környékén kezdődött, majd számos keresztezés, finomítás után alakultak ki a ma termesztett fajok.

A szamócával nemcsak mint táplálékkal találkozhatunk, hanem jelképként is jelentős volt. Díszítő elemként rajzolták, hímezték. Hármas levélalakja a Szentháromság jelképe lett, sok helyen még három szem szamócát is áldoztak. A szegényebb emberek körében azonban egyszerű gyümölcs maradt, amelyhez szinte elsőként jutottak hozzá a téli hónapok után, és amelyről azt tartották, hogy bármennyit ehet belőle az ember, mégse lakik jól tőle.

És micsoda egészséges! Üdítő, fiatalító gyümölcs, vértisztító hatása van. Jó a májbajok ellen, valószínűleg oldja a máj zsírlerakódásait, csökkenti a koleszterinszintet is. Intenzív a sóoldó hatása, ez az oka annak, hogy a húsevők (a mindenevő életmódot folytatók) néha nagy mennyiségben történő fogyasztása mellett kiütéseket kapnak tőle. Ám ettől nem szabad megijedni, mert néhány nap alatt megtisztul a szervezet, a kiütések elmúlnak. Fogyasztása javasolt a lábadozóknak is; húgyhólyag-, vese-, májgyulladásban szenvedőknek.

A földieper a friss fogyasztás mellett kiválóan alkalmas szörpök, dzsemek, befőttek készítésére, lefagyasztható, ám készülhet belőle bólé, sütemény, fagylalt, turmix és még ezernyi finom falat. Tartósításra a sötétebb színű fajták a legalkalmasabbak. Az erdei szamóca nem alkalmas eltevésre, mert magvaiban keserű anyag található, amely rontaná az eltett gyümölcs ízét. Azonban a vadon termő szamóca leveleit gyógyteák elkészítéséhez, izzasztóként használják.

A május a szívnek, szájnak kedves

Zöldborsó

6000 éves története van, valószínűleg Afganisztán, illetve a mai Etiópia területéről származott el a Földközi-tenger környékére. Az ókori Egyiptomban, Rómában és Görögországban is fontos táplálék volt. A középkorban nagy mennyiségben termesztették, de inkább állati takarmányként használták, a tehén teje nagyon jó ízű lesz, ha zöldborsót fogyaszt.

.A zöldborsó értékes táplálék, magját voltaképpen éretlenül szeretjük. Sárgán és szárazon  érett, de úgy nem igazán népszerű. Fáradságosnak tűnő tisztítása miatt manapság kevesen  fogyasztják a zöldborsót nyersen, pedig a friss zöldborsólevesnek nincs párja!

   

A friss zöldborsót nemigen kell főzni, néhány perc alatt megpuhulnak az amúgy is zsenge szemek, viszont ha túlfőzzük őket, megkeményedhetnek. Ha van a kertben menta, érdemes  a zöldborsó főzővízébe egy szálat tenni, így ezt megakadályozhatjuk. Amennyiben a zöldborsót  egy kanál cukorral együtt pároljuk, megőrizhetjük harsogó zöld színét. A friss borsó hüvelyéből is érdemes egy maréknyit a levesbe főzni, hogy még markánsabb ízt kapjunk.

Zöldborsó leves vajas galuskával

Ebben a levesbenn incsen rántás, vagy habarás, a vajas galuska adja meg a leves sűrűségét 

hús,-
/ tetszés szerint/ 
2-3 szál sárgarépa
zöldborsó, petrezselyemzöld

Vajas galuska

10 dkg liszt
1 tojás
1 evőkanál olvasztott vaj

A sárgarépát megtisztítjuk, megmssuk és karikára, a húst pedig kockára vágjuk.

A zsiradékot felhevítjük, a húst meg a sárgarépát megdinszteljük rajta.

Felöntjük vízzel, megsózzuk, puhára főzzük, félidőben hozzáadjuk a zöldborsót

A galuskához a tojást és az olvasztott vajat felverjük, enyhén megsózzuk, hozzáadjuk a kisztet meg kevés vízet és összedolgozzuk.
Egy evőkanállal galuskákat szaggatunk a levesbe és 2-3 percig főzzük. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.





 Május kincse: az eper

Mindenki kedvence, a tavaszi napsütés egyik első ajándéka. Mennyei csemege

A TAVASZ LEGJOBB IMMUNERŐSÍTŐJE A SÓSKA

A sóska az egyik legnépszerűbb tavaszi zöldségeink közé tartozik, de emellett számtalan olyan jótékony hatása van a szervezetünkre.

Igazi európai növény, a Kárpát-medencében őshonos. Amerikában és Ázsiában is fogyasztják. Már időszámításunk előttről vannak róla írásos emlékek. 

A sóska savanykás ízének étvágygerjesztő hatása van. A friss, gyenge sóskát egyébként a gyerekek is kedvelik.
Salátának, levesnek és főzeléknek kiváló. A feldarabolt sóskalevél a savanykás ízű levesnek kellemes pikáns ízt kölcsönöz. 

KEVÉS KALÓRIA
A sóska egyik nagy előnye, hogy kevés kalóriát tartalmaz, így bármilyen napszakban nyugodtan fogyaszthatjuk. Ebből adódóan bármilyen diétás étrendbe nyugodtan beépíthetjük, de akkor is remek választás, ha vacsorára nem szeretnénk túl nehéz ételt fogyasztani.

 


IMMUNERŐSÍTŐ
A sóska az egyik legjobb immunerősítő zöldségünk, amelyet szerencsére nem csak tavasszal, hanem egész évben fogyaszthatunk, hiszen bármelyik nagyobb üzletben könnyedén beszerezhetjük. Főleg magas C-vitamin tartalma miatt érdemes sokat ennünk belőle, de emellett köztudottan sok vas is található benne. Emellett még flavonoidok és ásványi sók is találhatóak a sóskában.

ÉLÉNKÍTŐ HATÁS
A sóskában található gyümölcssav miatt nem csak a vérképző- és immunrendszerünkre van jótékony hatással, hanem ráadásként élénkítő hatása is van, így akár nagyobb szellemi tevékenység során is érdemes több sóskát fogyasztanunk azért, hogy minél jobban teljesítsünk.

VIZELETHAJTÓ
A sóska vizelethajtó hatással is rendelkezik, így segíti az anyagcserénket és a vesék tisztulását is. De ezenkívül a népi gyógyászat a vértisztító hatását is ismeri, ezt pedig főleg a kiválasztásunk gyorsításának köszönheti.

VÉRNYOMÁS SZABÁLYOZÁSA
Magas kálium tartalma miatt akkor is érdemes minél nagyobb mennyiségű sóskát ennünk, ha a vérnyomásunkat szeretnénk rendben tartani vagy csak a gyógyszerek mellett természetes úton is szeretnénk szabályozni a magas vérnyomást.

Ezek mellett a sóskának magas a folsav tartalma is, ezért állapotos nők étrendjébe is érdemes minél nagyobb mennyiségben beépíteni ezt a zöldséget, ráadásul a karotinoid és klorofill tartalma miatt akár a rákos betegségek kialakulását is megakadályozhatjuk a fogyasztásával. Sőt, egyes kutatások szerint az egyik leghatásosabb zöldségeink közé tartozik a rákos betegségek megelőzésének szempontjából.

Hogyan válasszunk?

Keressük a fényes, friss sóskaleveleket, semmiképpen ne vegyük meg a fonnyadtat. Mivel a melegítés hatására a sóska a tömegének felét elveszíti, fejenként 20 dkg-ot érdemes vásárolni.

Hogyan tároljuk?

A friss leveleket 1-2 napig papírzacskóban tárolhatjuk a hűtőben. Jól lehet fagyasztani, de nem nyersen, hanem blansírozva.

Hogyan készítsük elő?

A zsenge levelek a legízletesebbek, ezeket elég csak alaposan megmosni. A nagyobb leveleket nehezebb tisztítani, ezeknél egyesével kell eltávolítani a szárat.

Hogyan főzzük?

A sóskaleveleket vízben főzzük vagy olajon/vajon pároljuk. Saláta, leves, főzelék is készülhet belőle. Illik a burgonyához, a lencséhez, de omlettbe is tehetjük. Halak töltelékeként is előfordul. Sokan szeretik spenóttal keverve. Egyes helyeken kizárólag fűszerezésre használják.

/A sóskában  viszonylag nagy mennyiségben található oxálsav, ami gátolja a vas és a kálcium felszívódását és a kőképzésre hajlamos embereknél fokozhatja a vese-, és epekőképződést,   főtt ételként fogyasztva, az első főzőlevét öntsük le, ugyanis ebben a lében már kioldódik az oxálsav jelentős része!/

 

Locsolóváró sütemények

Sajtos csavart

Hozzávalók

• A tésztához 3 dl finomliszt
  4 dl reszelt sajt
  1 mokkás k só
  0,5 dl hideg víz
  20 dkg Rama
  
  
• A nyújtáshoz liszt
  
  
• A lekenéshez 1 tojás
  
  
  1.A lisztet a Ramával elmorzsoljuk. A sajtot beleszórjuk, megsózzuk, majd a hideg vízzel összegyúrjuk. Letakarva hűtőszekrénybe tesszük és legalább 1 órán át pihentetjük.

  2.Ezután enyhén lisztezett gyúrólapon 3-4 mm vastagságú, 40 cm hosszú téglalappá nyújtjuk. Lisztbe mártott derelyevágóval (esetleg késsel) a tésztából hosszában tíz, egyenként ujjnyi szélességű csíkot szabunk, amit azután 5 cm-es darabokra felvágunk.

  3.Az így kapott kis lapokat a közepüknél egyszer megcsavarva sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. A tetejüket felvert tojással lekenjük, és előmelegített sütőben nagy lánggal (220 °C, légkeveréses sütőben 200 °C) 11-12 percig sütjük. 

  Rákóczi-sütemény

  Hozzávalók:

  25 dkg finomliszt

  15 dkg vaj

  3 tojás sárgája,

  6 dk porcukor

  1 dl tejföl, késhegynyi szódabikarbóna,

  reszelt citromhéj, só

  
  

  Töltelékez:

  50 dkg félzsíros tehéntúró

   15 dkg cukor,

  3 tojás,

  1 dl tejföl,

  8 dkg mazsola.

  1 tasak van.cukor

  
  

  Tetejére:

  3 tojásfehérje,

  15 dkg porcukor,

  baracklekvár

  
  

  A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, és amíg elkészítjük a tölteléket, addig hűtőszekrényben pihentetjük.

  A töltelékhez a kétféle cukorral a tojássárgáját habosra keverjük, majd hozzáadjuk a túrót,, a tejfölt, a mazsolát, és krémesre kavarjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a túrós masszába. A tésztát kinyújtjuk, és egy sütőpapírral bélelt közepes tepsibe rajuk, megszurkáljuk, és 10 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, rákenjük a túrós tölteléket. A tetejére a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, habzsák segítségével berácsozzuk a majdnem készre sütött tésztát. Világossárgára sütjük. Amikor elkészült, a rácsok közé lekvárt teszünk. Ha kissé meghűlt, meleg vízbe mártott késsel felszeleteljük.

Hétvégére - kivis sütemény

A kivi a süteményeket is színessé teheti! Ebben a süteményben a kivi   tökéletes harmóniát alkot az édes tehéntúróval, ugyanakkor frissé, tavasziassá teszi színével ezt a desszertet.

Hozzávalók:

12 dkg liszt
  2 evőkanál kakópor
  6 tojás
15 dkg porcukor
1 dl étolaj

a túrókrémhez:

20 dkg margarin
30 dkg félzsíros tehéntúró
25 dkg porcukos
1 citrom lereszelt héja

a kivis krémhez

7 dl kivi üditőital
2 tasak vanília izű pudingpor
2 evőkanál cukor
3-4 kivi

Elkészítés:

Előkészítjük a tészta hozzávalóit, a lisztet elkvejük a kakóporral és a sütőporral.

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra kavarjuk a porcukorral és lassanként hozzákavarjuj az olajat is.
A tojásfehérjét kemény habbá varjük.
A tojássárgás cukorhoz először óvatosan hozzáforgatjuk a felvert tojásfehérjét,majd a sütőporos lisztet.
A tésztamasszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük-

A túrókrémhez előkészítjük a túrót, a margarint, a porcukrot, a citromhéjat, kivit.

A szobahőmérsékletű margarint habosra keverjük a porcukorral, majd hozzáadjuk a túrót meg a citromhéjat és simára kavarjuk.

A túrókrémet rákenjük a kihűlt tésztára, a tetjét kirakjuk a meghámozott, karikára vágott kiviszeletekkel.

A kivis üditőitalból 6 dl-t felforralunk, hozzáadjuk a cukrot, valamint a megmaradt üditővel feloldott pudingport. Folyamatosan kavargatva besűrytjük, még melegen a túrókrém tetejére simítjuk, majd hagyjuk kihűlni.

Ezt a süteményt narancsos változatban is elkészíthetjük,  narancsos üditővel és narancsszeletekkel .