Medvehagymás receptek

Medvehagyma krémleves

hozzávalók 4 főre

100-120 g medvehagyma
1 l zöldség alaplé
30 g olaj
1,5 ek liszt
só
bors
szerecsendió
50-100 g tejszín
cayenne bors
20 g hideg vaj

Elkészítés

A medvehagymát megmossuk, lecsöpögtetjük, nagyobb darabokra felvágjuk, majd egy kis levessel finomra pürésítjük.
Az olajat felhevítjük, a lisztet az olajban aranysárgára pirítjuk. Felöntjük a medvehagymapürével és a maradék levessel. Kb. 10 percig főzzük. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
Hozzáadjuk a tejszínt és felfőzzük. Cayenne borssal fűszerezzük. Hozzákeverjük a hideg vajat és rögtön levesszük a tűzről.
Tányérokba merjük.

Tavaszi, medvehagymás saláta

Hozzávalók: 1 fej saláta, 1 csokor medvehagyma, 1 csomó újhagyma, 1 csomó hónapos retek, vegyes magvakból egy marék, kis só, balzsamecet, olíva olaj

Elkészítése: megmosom az összes alkotó elemet, ha van, saláta centrifugában, ha nincs, tiszta konyharuhában megszárítom, majd darabokra tépkedem a leveleket, felvagdosom a hagymát, feldarabolom a retket, kicsit megsózom, ráteszem a magvakat. Ekkor rálocsolok 2 evőkanálnyi balzsam (vagy bor) ecetet, végül az ugyanennyi olajat. 2 salátáskanállal óvatosan összekeverem és kész.

Medvehagymás pogácsa

50 deka finomliszt,
25 deka Ráma
egy pohár tejföl
2 deci tej
3 deka élesztő
egy evőkanál só
kis cukor
egy csomag apróra darabolt medvehagyma

Elkészítés:

Lisztet összekeverem a sóval, összemorzsolom a margarinnal. Közben a tejet megmelegítem, belekeverem a cukrot, tejfölt és az élesztőt, megfuttatom, majd összegyúrom a margarinos liszttel és a medvehagymával. Nagyon laza tészta lesz belőle, kis liszttel megszórom, letakarom és legalább 2-3 órát kelesztem. Szokott módon kinyújtom, hajtogatom, nyújtom, hajtogatom, majd kinyújtom, és késsel bekockázom. Megkenem felvert, sózott tojással. Sütőpapírral fedett tepsibe pogácsákat szaggatok, majd 180-200 fokon kb. 40 perc alatt készre sütöm.

Túrós pogácsa

A tökéletes túrós pogácsa

Hozzávalók 2 sütőlapnyi pogácsához:
60 dkg liszt
25 dkg juhtúró/tehéntúró
2 dl tejföl
1 dl tej
fél kocka élesztő
25 dkg margarin/vaj
2 kiskanál só
1 csipet cukor
1+1 tojás
szezámmag/mák/reszelt sajt

Elkészítése: A lisztet szitáld át. A tejet langyosítsd meg, és tedd bele a cukrot, majd morzsold hozzá az élesztőt, és tedd félre, hogy felfuthasson. A lisztet morzsold el a vajjal, a sóval és a túróval, majd add hozzá a tejfölt, a beindult élesztőt valamint a tojást. Gyúrd össze alaposan, majd letakarva tedd pihenni egy éjszakára a hűtőbe. Másnap melegítsd elő a sütőt 200 fokosra, a tésztát nyújtsd ki ujjnyi vastagra, és szaggass belőle formákat. Verj fel egy tojást, és kend be a pogácsák tetejét, majd szórd be szezámmaggal, vagy amihez épp kedved van. A forró sütőben kb. 15 perc alatt készül el.

Túrós pogácsa

Túró

A tejtermékek közül a túró érdekes módon szinte kizárólagosan magyar termék. A magyar túró só és cukor nélkül készül, csak kis mértékben savanyú, sajátos nedves és morzsalékos állapotban kerül forgalomba. Ehhez csak nagyjából hasonló sótlan sajtok ismertek máshol (pl. mozzarella), de ezeket összegyúrt tömbökben (golyókban) árulják, illetve édesebb, tejszínesebb készítmények is léteznek, mint sütemény-alapanyagok, de pont ilyen nincs máshol. Nálunk viszont közismert, rendszeresen fogyasztott, mindenhol folyamatosan kapható termék, amiből jellegzetes, közkedvelt ételeket készítünk

Vendégek jönnek és gyorsan kellene egy finom és gyors pogácsa?

Hozzávalók:

25 dkg vaj

25 dkg liszt

25 dkg túró

só

a tetejére 1 tojás felverve

A recept lényege az, hogy mindenből ugyanannyi kell, akármennyire is növeljük az adagot.

Megszórhatjuk sajttal, szezámmaggal, köménnyel,