Zserbó

Hozzávalók

• Kakaómáz 2 dkg kakaó
  14 dkg cukor
  5 dkg Rama
  1/2 dl víz
  
• Töltelék sárgabaracklekvár
  1 cs. vaníliás cukor
  15 dkg cukor
  25 dkg dió
  
  
• 1 csipet só
  2 tojássárgája
  3 ek. tejföl
  1 1/2 dkg élesztő
  6 dkg cukor
  25 dkg Rama
  50 dkg liszt
  
  

  Elkészítés

  A lisztet a Ramával elmorzsolom, hozzáadom a cukrot, a tejfölben elkevert élesztőt, a sót, tojássárgáját. Jól összegyúrom, 3 részre osztom. A diót ledarálom, egy tálban összekeverem a cukorral, vaníliás cukorral. Az első lapot kinyújtom, tepsibe teszem. A tésztát megkenem lekvárral és rászórom a dió felét. Ezután jön a következőlap és szintén megkenem a lekvárral, megszórom a dió másik felével. Erre teszem a harmadik kinyújtott tésztát. Villával megszurkálom, és aranybarnára sütöm. Ha kihűlt, egy kisebb lábasban a cukrot és a kakaót 1/2 dl vízzel sűrűre főzöm, állandó kevergetés mellett. Ha sűrű (kb 10 perc), leveszem a tűzről és 5 dkg Ramát keverek el benne. A süti tetejére kenem.

Narancsos palacsintatorta

Egy tartalmas leves és egy narancsos palacsintatorta - íme egy kitűnő vasárnapi ebéd menüje. Elkészítése is egyszerű, hiszen a palacsinta tésztája a hagyományos módon készül, csak tölteléke tér el a szokásostól, és előnye, hogy sokkal könnyebb, mint a csokis-diós tortaváltozatok. A narancslekvár, a vaníliakrém, a mandula íze és illata felülmúlhatatlan együttessé forrnak össze benne. 

Hozzávalók (6 személyre):

• 10 hagyományos palacsinta

A töltelékhez:
• 1 üveg narancslekvár

A krémhez:
• 2,5 dl tej
• fél rúd vanília

• 4 tojássárgája
• 4 evőkanál cukor
• 2 evőkanál liszt
• 5-5 dkg vaj és őrölt mandula

Elkészítése:
A tejet a vaníliával felforraljuk. A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, és apránként adagolva beledolgozzuk a tejet. Kislángon, kevergetve sűrűre főzzük. A vajat és a mandulát simára keverjük. A palacsintákat a szokásos módon megsütjük, majd egymásra rétegezzük úgy, hogy váltakozva megkenjük a lekvárral és a krémmel. Az utolsó palacsintát cukorral megszórjuk. Sütőben karamellesre grillezzük (vagy alufóliával lefedjük, és kb. 15 percig a sütőben sütjük).

Fortély
Látványos tálalás, ha narancslikőrrel meglocsoljuk, és meggyújtjuk.

Variáció
Tejszínhabbal kevert almakompótot kínálhatunk hozzá.

Tipp
Illatos palacsintákat kapunk, ha a tésztába kevés narancslét keverünk.

Lúdláb torta

Tészta hozzávalói:  8 darab tojás, 8 evőkanál kristálycukor, 6 evőkanál liszt, 2 evőkanál kakaó, 1 csomag sütőpor, 1 dl étolaj, magozott meggy, 10 dkg tortabevonó étcsokoládé a tetejére.  
                   
Krém hozzávalói : Főzött krém: 2,5 dl tej, 3 evőkanál liszt, 1 csomag vaníliás cukor.  
Vajas krém: 1 margarin kocka, 2 evőkanál kakaó, 15 dkg porcukor.

 

A tojások sárgáját a cukorral és étolajjal habosra keverem, majd a fehérjét kemény habbá verem. A lisztet elkeverem a sütőporral és 2 evőkanál kakaóval, majd az egészet összekeverem. Én úgy csinálom, hogy a tojássárgás masszához először keverek a fehérjehabból majd lassan hozzáadom a lisztet és a maradék fehérje habot is. Vajazott- lisztezett tepsibe öntöm és előmelegített sütőben, mérsékelt hőfokom sütöm.
Közben készíthetők a krémek. A vajas krém értelemszerűen csomómentesre keverem a hozzávalókat. A főzött krémhez a tejet felforralom a beletett vaníliás cukorral és lassan, állandó keverés  mellett hozzáadom a 3 evőkanál lisztet és sűrűre főzöm, majd  hagyom kihűlni. Hűlés után a kétféle krémet gépi mixerrel összedolgozom.
A tésztát lapjában és hosszában  vágom ketté és a krémmel megtöltöm, amibe magozott meggyet teszek  és a tetejét olvasztott tortabevonóval bevonom. Az így elkészített tésztát én 3 részre vágom hosszában és az egyes darabokat  cikk-cakk alakban tortaszelet formára vágom. A krémbe esetleg rumot vagy rumaromát lehet tenni.


Forrás: Lúdláb torta Ildikó módra
Donna

Almás ínyencségek

Csirkemell párolt almával

Hozzávalók /2 személyre/

40 dkg csirkemell, 4 alma, 1,5 evőkanál vaj, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál citromlé, 1 teáskanál őrölt fahéj, 3 szem szegfűszeg, só, fehér bors

A csirkemellet két darabba vágjuk, sóval fehér borssal ízesítjük. Fél evőkanál vajat megolvasztunk, rátesszük a húst, és mindkét oldalán pirosra sütjük. Az almákt meghámozzuk, magházukat kivesszük, majd kis darabokra vágjuk. Összeforgatjuk a ciromlével.A maradék vajat megolvasztjuk, rátesszük az almát, hozzáadjuk a cukrot, a fahéjat, meg a szegfűszeget, összeforgatjuk és fedő alatt néhány perc alatt megpároljuk. A csirkemellet szeletekre vágjuk és a párolt almával tálaljuk.

/Juhász Hajnalka/

Őszi finomság - a sütőtök

Mintha csak a természet akarni gondoskodni rólunk, épp az évnek abban az időszakában áll rendelkezésünkre,amikor leginkább szükségünk van rá: a megfázásos, köhögéses napokban, melyek ellen igen hatékonynak bizonyul.

A sütőtök Ázsiában. Közép- és Dél-Amerika trópusi részein, az inkák, a maják és az aztékok jellegzetes táplálékai közé tartozott. Amerika felfedezése után került Európába a spanyolok által a XVI. században, hamar közkedveltté vált. A XVI. század óta ismert és termesztett növény Magyarországon is. 

Tápanyag tartalma

Tápértéke nagyobb, mint a spárgatöké, szénhidráttartalma, karotin- és C-vitamin tartalma is felülmúlja a többi tökfajtát.

Tápanyagok:

Energia: 80 kcal/100 gramm, CHO: 16,5g/100g, fehérje 1,5g/100g, 80% víztartalom, emészthető rostban gazdag, Zsírtartalma csekély, de kitűnően társul a béta-karotinhoz oldódási szempontból.

Különösen gazdag vitaminokban és ásványianyagokban: A-, B1-, B2-, B3-, B6-, C-, E-vitaminokban, folsavban és pantoténsavban. Karotin tartalma 4 mg, C vitaminból 24 mg-t találhatunk benne, E-vitaminból pedig 1,1 mg-t. Ásványi anyagok bő forrása, magas kálium (340 mg)-, foszfor-, vas, réz-, mangántartalma miatt.

"

Sütőtökleves

1 kg sütőtök

2 dl tejföl

1 kávéskanál gyömbér

só, bors,petrezselyemzöld, zöld kapor

A tököt kis kockákra vágjuk, puhára főzzük. Leveskockával, sóval, borssal ízesítjük, gyömbért adunk hozzá.  Pürésítjük, petrezselyemzölddel,kaporral, tejföllel ízesítve tálaljuk.

Sütőtöktorta

Hozzávalók: 6 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál liszt. 1 púpozott kanál kakakópor.

a töltelékhez:

30 dkg tisztított, főtt vagy sült sütőtök, 2 dl habtejszín, citromlé, fahéj, ha szükséges cukor

A tojások fehérjéből habot verünk, fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, majd a tojások sárgáját, kakaót, végül a lisztet, megsütjük, kettévágjuk. A közepét megtöltjük az előzőleg megsütött, péppé zúzott, citromlével őrölt fahéjjal ízesített sütőtökkel, amelyhez ha szükséges adunk cukrot is. A kemény tejszínhabbal krémesítjük. Tetejére csokoládémázat húzhatunk.
forrás: Jancsó Katalin/"

Ősz íze, mosolya

Az őszi napsugár halvány mosolya mintha még jobban megédesíteni a gyümölcsöket, amelyeket ez az évszak kínál.

A szilva sokoldalún felhasználható. A szilva rendkivűl gazdag káliumban,vitamintartalma nem magas, de a benne lévők szinte maradéktalanul felszívódnak. A szilva az egyik legjobb vértisztitó.

A szőlő jó káliumforrás, és sokféle ásványi anyagot /vas, magnézium, cink, réz,szelén/ meg vitamint /B-vitamint, valamint C-vitamint is tartalmaz. A gyümölcsben többfajta polifenol található, melyek gyulladásgátló hatásúak, és fokozzák a szervezet ellenálló erejét.



Szilvaízes levél

Hozzávalók:

50 dkg liszt
50 dkg krumpli
10 dkg porcukor
10 dkg zsír
1 tojás, 1 dl tej
2 dkg élestő
só

a teöltelékhez
30 dkg szilvaíz
a tetejére porcukor

A krumpliet megfőzzük, meghámozzuk, melegen áttörjük. A lisztet egy tálba szitáljuk,hozzáadjuk a zsírt meg a krumplit, és szétmorzsoljuk a liszttel. Közepébe mélyedést csinálunk, hozzáadjuk a langyos tejben elmorzsolt élesztőt, a porcukrot, a felvert tojást, a csipetnyi sót, és összedolgozzuk.Ha szükséges, még kevés tejet adunk hozzá.A masszát ujjnyi vastagra nyújtjuk, 6x6 cm-es kockákra vágjuk. Közepébe szilvalekvár halmokat teszünk, majd a sarkait összefogjuk, és középen összenyomkodjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, előmelegített sütőben 20-25 perc alatt készre sütjük. Tetejét megszórjuk porcukorral.