Sütemények - karácsonyra

Mazsolás csokoládétorta

Hozzávalók:
A piskótához

 
• 6 tojás
• 12 dkg cukor
• 12 dkg liszt1 dkg vaj
• 1 ek. liszt

A csokoládékrémhez
• 15 dkg cukor
• kb. 1,5 dl víz
• 25 dkg vaj
• 10 dkg főzőcsokoládé

A díszítéshez
• ˝ csomag mazsola
• 2 ek. hámozott mandula
• 2 ek. csokoládéreszelék

Elkészítése:
A piskótához a 6 tojássárgáját a 8 dkg cukorral habosra keverem.
A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verem, majd ezt a tojássárgájával és a liszttel könnyedén összekeverem. A piskótatésztát vajjal kikent, kilisztezett formába töltöm, és középmeleg sütőben megsütöm.

A krémhez a cukrot kevés vízzel sziruppá főzöm. Kihűtöm, és a vajjal, valamint a megolvasztott csokoládéval habosra keverem.
A kihűlt, három lapra felvágott piskótát vastagon megkenem krémmel, egymásra helyezem. Az oldalát és a tetejét bevonom a maradék krémmel.

Díszíthetjük mazsolával, hámozott mandulával, csokireszelékkel. Néhány órára hűtőbe teszem. 

Fenséges csokis-mézes pite

Hozzávalók:

1 dl olvasztott vaj vagy finom étolaj
1 teáskanál vanília
1dl finom búzaliszt
2 dl Bodoya méz
6 dkg étcsokoládé
2 db tojás
2 dl apróra vágott dió
1 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só.

Elkészítés:

Egy kis edényben lassú tűzön olvasszuk egybe a csokoládét, a vajat, a sót és a vaníliát, állandóan kevergetve közben, hogy jól elkeveredjenek, majd vegyük le a tűzről. Most keverjük bele a mézet, a lisztet és a sütőport. Adjuk hozzá a tojásokat is, és jól verjük fel. Végül keverjük bele a diót, és az egészet öntsük egy kivajazott, kb. 22 x 22 x 5 cm-es tepsibe. 160C°-os sütőben süssük kb. 35 - 40 percig, illetve addig, míg a közepében vékony késsel, vagy kötőtűvel végzett "szúrópróba" azt nem mutatja, hogy jónak találtuk. Hagyjuk lehűlni, mielőtt kb. 4 x 4 cm-es darabokra felvágnánk. Aki szereti, porcukorral is meghintheti.

 

Kaves-mogyoros keksz

(kb. 60 db)

500 ml (2 csesze) liszt

250 ml (1 cs) mogyoro (nem kell hamozni)

180 ml (3/4 cs) cukor

1/2 tk so

2-3 ek orolt kave

200 g vaj

2 tk vanilia-kivonat

60 db kaveszem

A mogyorot, lisztet, sot es cukrot apritogepben egyenletesen finomra daraljuk.

Hozzaadjuk a kavet, vajat es vaniliat, osszekeverjuk es gyorsan simara gyurjuk.

Rudakka vagy hasabokka formazva folpackba csomagoljuk es min.2 orara a hutobe tesszuk, meg jobb egy ejszakat pihentetni. (Fagyasztani is lehet.)

Felszeleteljuk, tepsire rakjuk, minden kekszre 1 szem kavet teszunk disziteskent, elomelegitett sutoben 175°C-on 10-

Mézes sütemény

Hozzávalók: 500 g finomliszt, 1,5 teáskanál szódabikarbóna, 3 tojás, 350 g méz, 80 g cukrozott citromhéj (én ezt ki szoktam hagyni), 80 g cukrozott narancshéj (ezt is), 4 evőkanál olaj, 1 csomag kotányi mézesfűszer (én csak a felét teszem bele)

1. A lisztet keverjük össze a szódabikarbónával és  a mézesfűszerkeverékkel.

2. 2 tojást a mézzel keverjünk habosra keverőgép segítségével.

3. Keverjük össze a mézes tojásokat a liszttel, a finomra vágott narancs és citromhéjjal, olajjal és 3 evőkanác vizzel, dolgozzuk sima tésztává és hagyjuk legalább 1 órát hideg helyen pihenni.

4. Tegyük a tésztát lisztezett gyúródeszkára, nyújtsuk fél cm vastagra és szaggassuk ki a kívánt formákra.

5. Helyezzük a kiszaggatott süteményeket egy enyhén beolajozott tepsire, kenjük meg a tetejüket tojással. Díszíthetjük dióval mandulával. 180 C-on süssük aranysárgára.

Narancsos kuglof

Hozzavalok:

    *  25 dkg margarin

    *  17 dkg cukor

    *  1 vanilias cukor

    *  csipet so

    *  4 tojas

    *  1-1 kaveskanal reszelt citrom es narancshej

    *  4 evokanal citromle

    *  11 evokanal narancsle

    *  30 dkg liszt

    *  1 sutopor

    *  12 dkg porcukor

    *  kandirozott narancshej

Sutes: elomelegitett villanysutoben 180 fokon, 50 perc

Elkeszites: A margarint, a csipet sot es a vanilias cukrot, cukrot habosra keverem. Hozzaadom a tojasokat, a reszelt citrom- es narancshejat. Ezekkel is osszevegyitem. A csavart citromlebol 3 evokanallal, a narancslebol 10 evokanallal teszek hozza, ezt felvaltva keverem ossze a 30 dkg liszttel (amit elozoleg elkeverek a sutoporral). Kuglofformaba ontom, es megsutom. Melegem boritom ki, mert a maz, amit a tetejere kenek, igy fog radermedni.

Maz: A 12 dkg porcukrot elkeverem a megmaradt 1-1 evokanal citrom- es narancslevel. A meg folyos mazba beleszorom a kandirozott kockakra vagott narancshejat. Jo etvagyat, isteni finom!

Ehhez az adaghoz altalaban 1 citrom es 2 narancs szukseges. A forma normal nagysagu kuglofforma, amit kivajazok. A sutemeny a narancsletol lesz igen suru, ajanlott a mar osszekevert tesztat 10-15 percet pihentetni, igy finomabb es konnyebb lesz! 

 

Zserbó

Hozzávalók

• Kakaómáz 2 dkg kakaó
  14 dkg cukor
  5 dkg Rama
  1/2 dl víz
  
• Töltelék sárgabaracklekvár
  1 cs. vaníliás cukor
  15 dkg cukor
  25 dkg dió
  
  
• 1 csipet só
  2 tojássárgája
  3 ek. tejföl
  1 1/2 dkg élesztő
  6 dkg cukor
  25 dkg Rama
  50 dkg liszt
  
  

  Elkészítés

  A lisztet a Ramával elmorzsolom, hozzáadom a cukrot, a tejfölben elkevert élesztőt, a sót, tojássárgáját. Jól összegyúrom, 3 részre osztom. A diót ledarálom, egy tálban összekeverem a cukorral, vaníliás cukorral. Az első lapot kinyújtom, tepsibe teszem. A tésztát megkenem lekvárral és rászórom a dió felét. Ezután jön a következőlap és szintén megkenem a lekvárral, megszórom a dió másik felével. Erre teszem a harmadik kinyújtott tésztát. Villával megszurkálom, és aranybarnára sütöm. Ha kihűlt, egy kisebb lábasban a cukrot és a kakaót 1/2 dl vízzel sűrűre főzöm, állandó kevergetés mellett. Ha sűrű (kb 10 perc), leveszem a tűzről és 5 dkg Ramát keverek el benne. A süti tetejére kenem.

Narancsos palacsintatorta

Egy tartalmas leves és egy narancsos palacsintatorta - íme egy kitűnő vasárnapi ebéd menüje. Elkészítése is egyszerű, hiszen a palacsinta tésztája a hagyományos módon készül, csak tölteléke tér el a szokásostól, és előnye, hogy sokkal könnyebb, mint a csokis-diós tortaváltozatok. A narancslekvár, a vaníliakrém, a mandula íze és illata felülmúlhatatlan együttessé forrnak össze benne. 

Hozzávalók (6 személyre):

• 10 hagyományos palacsinta

A töltelékhez:
• 1 üveg narancslekvár

A krémhez:
• 2,5 dl tej
• fél rúd vanília

• 4 tojássárgája
• 4 evőkanál cukor
• 2 evőkanál liszt
• 5-5 dkg vaj és őrölt mandula

Elkészítése:
A tejet a vaníliával felforraljuk. A tojássárgákat a cukorral fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, és apránként adagolva beledolgozzuk a tejet. Kislángon, kevergetve sűrűre főzzük. A vajat és a mandulát simára keverjük. A palacsintákat a szokásos módon megsütjük, majd egymásra rétegezzük úgy, hogy váltakozva megkenjük a lekvárral és a krémmel. Az utolsó palacsintát cukorral megszórjuk. Sütőben karamellesre grillezzük (vagy alufóliával lefedjük, és kb. 15 percig a sütőben sütjük).

Fortély
Látványos tálalás, ha narancslikőrrel meglocsoljuk, és meggyújtjuk.

Variáció
Tejszínhabbal kevert almakompótot kínálhatunk hozzá.

Tipp
Illatos palacsintákat kapunk, ha a tésztába kevés narancslét keverünk.