Pizza

A legenda szerint századokkal ezelőttre nyúlik vissza a pizza története… Történt pedig, hogy egyszer egy szegény vándorlegény kopogtatott egy olasz falucska háza ajtaján. Senki nem volt épp otthon, csak a gazdasszony, de az is nagy munkában, kenyérdagasztás közben. Akkoriban úgy illett, hogy ennivalóval kínálják a vendéget. Csakhogy szegény háziasszony bajban volt, mert  semmi étel nem volt otthon, még kenyér se, hisz a tészta is épp kelt. Szerencsére eszébe jutott a megoldás. Lecsípett egy kis darabot a kenyértésztából, megpakolta a kamrában talált maradékokkal, zöldséggel, paradicsommal, maradék juhsajttal és betette a kemencébe. Mikor megsült, feltálalta a világ első pizzáját. Hogy valóban ez volt-e a világ első pizzája, és valóban így esett-e a dolog, nem tudni. Mindenesetre tény, hogy a pizza ma a világ legnépszerűbb eledele. Alapja egy kelt tésztából készült vékony lepénykenyér, melyet paradicsom vagy tejföl alapú szósszal borítanak, és erre különféle feltétek kerülnek, (a leggyakoribbak a különféle zöldségek, gomba és felvágottak), a tésztát végül reszelt sajttal szórják meg és sütőben megsütik. Jellegzetes fűszere az oregánó. A neve eredetileg különféle, kelt tészta alapú ételeket jelentett, valószínűleg a picea szóból ered, amit a rómaiak a kemencében sütött kenyérre használtak, de az is lehet, hogy a latin pincere (összegyúrni) szóból származik.

Egyszerű, olcsó pizza

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, kb 2-2,5 dl víz, 1 evőkanálcukor, 1/4 teáskanál só, a tetejére: ami a  hűtőben találató  /pár szelet kolbász, szalámi,szalonna, cipős paprika, 1 dl tejföl, pizzafűszer, reszelt sajt,paradicsom, stb.

1 dl vízet langyosra melegítjük, belekavarjuk a cukrot, majd a morzsolt élesztőt. Felfuttatva hozzáadjuk a sóval elkevert liszthez, és annyi további langyos vízzel dolgozzuk ki, hogy lágy, könnyen kezelhető tészta legyen. Letakarva megkelesztjük. Nem nyújtjuk ki, lisztezett felületre szedjük, és kézzel húzogatva próbáljuk tepsi nagyságúra formázni, majd négybe hajtva előre kikent tepsibe emeljük, kihajtogatjuk.  Kicsit kelni hagyjuk, bekapcsoljuk a sütőt. 1-2 evőkanál ketchupot elkavarunk a tejföllel, megkenjük a tésztát, megszórjuk pizzafűszerrel, majd rárakjuk hozzávalókat. Megszórjuk reszelt sajttal, majd készre sütjük.

Szépítő ételek

Gyümölcsök

A sötét színű bogyós gyümölcsök, mint a ribizli, a szeder, az áfonya és a tőzegáfonya, nemcsak édesen ízletesek, hanem a bőrünk egyik legjobb barátai is. Az ezekben a finomságokban található C-vitamin és antocianinok megvédik a szöveteket a korai öregedéstől, feszesítik a bőrt és feltöltik az apró ráncokat.



A citrusfélék sem kevésbé hatékony bőrszépítők. A narancs, a citrom, a grépfrút és társaik magas C-vitamin-tartalmuknak köszönhetően erősítik a szervezet (és így a bőr) védekezőrendszerét, megvédik a sejteket a károsodástól, illetve feszesebbé teszik a kötőszöveteket.

Zöldségek
A brokkolit nemcsak azért szeretjük, mert könnyű és tápláló, hanem mert kiváló öregedésgátló is. A zöld zöldség szulfarofant, azaz szerves ként és cisztein aminosavat tartalmaz, amelyet a párolás után is megőriz.

A kelkáposzta A-vitaminban és többféle antioxidánsban gazdag, amelyek megvédik a bőrt az idejekorán bekövetkező öregedéstől.

A sárgarépában található béta-karotin erősíti a bőr védelmét a káros napsugárzással szemben, és megvéd a korai öregedés hatásaitól, ránctalanít, feszessé, teltebbé varázsolja az arcbőrt.
A hüvelyesek is bőrbarát étkek, a bab, a lencse, a borsó és a többi hüvelyes magas fehérje-, cink- és magnézium-tartalommal dicsekedhetnek, amelyek hatékonyan segítik a sejtek megújulását.
A paprika az egyik legegészségesebb zöldség, egyedülállóan magas a C-vitamin-tartalma, amely bőrfiatalító, bőrszépítő és erősíti a kötőszöveteket.

A spárga a narancsbőr eltüntetésében hatékony zöldség, a benne lévő aminosavak és az aszparaginsav segít a bőr vízháztartásának megőrzésében, ezzel eltüntetve többek között a cellulitiszt és más bőrhibákat.


A spenót magas C-vitamin- és vastartalma lassítja a bőr öregedését, késlelteti a ráncok kialakulását.
Ahogy a spárga, úgy a paradicsom is a cellulitisz ellen nagyszerű. Ezenkívül a sárgarépa mellett a másik nagyszerű zöldség, ami megvédi a bőrödet és a szervezetedet a napsugarak káros hatásaitól.

Tejtermékek
A tej élet, erő, egészség, ráadásul szépít is. Hogy a bőröd sima, üde és ragyogó legyen, segítségedre lehet a tejben és a tejtermékekben bőségesen megtalálható fehérje, kálcium és A-, D-, E-vitamin.
Az író (a vaj, illetve a túró készítése során keletkező melléktermék) amellett, hogy alig tartalmaz kalóriát, kálciumban, fehérjében és B-vitaminokban nagyon gazdag. Ha rendszeresen iszol írót, akár ízesítve, akár natúr, elősegítheted és felgyorsíthatod a bőröd regenerációját.

 Hal

A különböző halfélék húsában található aminosavak feszesebbé teszik a bőrt, a B-vitaminok megfiatalítják, például a B3-vitamin egyenletes tónust ad a bőrnek. A tengeri halak és herkentyűk ráadásul vitalizálttá, puhább tapintásúvá teszik a bőrt.

Gabonafélék és pékáruk
A tönkölybúzában csak úgy hemzsegnek a vitaminok, a jó minőségű fehérjék és a kovasavak. Ezek pedig erősítik a kötőszöveteket, így feszesebb lesz a bőröd, segítenek megőrizni a bőr nedvességtartalmát és rugalmasságát.
Mivel a kölesben sok-sok vitamin, vas és kovasav (más néven szilícium) van, ez a gabonaféle megakadályozza, hogy a bőr idő előtt petyhüdtté váljon.
A tejes kiőrlésű lisztből készült pékáruk sokkal több B-vitamint és magnéziumot tartalmaznak, mint a "fehérek". Ezért a bőröd érdekében is érdemes ezeket választanod, hiszen simábbá, szebbé teszik azt.

Olaj és olajos magvak
A dió gazdag E-vitaminban, cinkben és omega-3-zsírsavakban, így ha rendszeresen csemegézel belőle, megvédheted a bőrödet a korai öregedéstől és az öregedési foltok kialakulásától.
Ugyancsak valódi tápanyagbomba a mandula is. A mandulában különféle vitaminok találhatóak, valamint rengeteg vas és fehérje, de telítetlen omega-zsírsavakban is nagyon gazdag, amelyek a bőrfeszesítő kollagén termelődését segítik. A vékony barna héját azonban soha ne szedd le, hiszen bőrszépítő cinket, foszfort, magnéziumot és antioxidáns E-vitamint tartalmaz.

Fogyasszunk leveseket!

Fogyasszunk leveseket!


A leves az ember egyik legősibb és legalapvetőbb tápláléka. A legelső levest az ősember készítette el, természetesen a maga kezdetleges módján egy földbe vájt gödörben. A főzés folyamata i.e. 5000 évvel változott meg, amikor elkészültek az első kerámiaedények.

A leves az egyik legváltozatosabban és legízletesebben elkészíthető étel. Az utóbbi időkben azonban egy kicsit megfeledkezett a világ erről az egyszerű és fontos – a magyar étkezések során évszázadokon keresztül felszolgált – fogásról, mely a legtöbb nép konyhájának, így a magyar konyhának is jellemző, elmaradhatatlan étele. Gondoljunk csak gasztronómiánk híres leveseire: az Újházi-tyúkhúslevesre, a Jókai-bablevesre, a Mikszáth nevéhez kötődő palóclevesre, vagy a Krúdy írásokban szereplő különleges levesekre. Rengeteg leves létezik szerte a világon, hiszen sokféle alapanyagból, változatos konyhatechnikai módszerekkel készülhet. Lehet hideg vagy meleg egyaránt, és általában az étkezés legelső fogása. Európában leginkább a déli étkezéshez, más népeknél viszont a vacsorához kötődik.

A leves mindezek mellett értékes is szervezetünk számára, hiszen minél több zöldséget, gyümölcsöt tartalmaz, annál magasabb a rost-, vitamin- (B, E, béta-karotin) és ásványianyag-tartalma (K, Mg). Gazdag ízanyagokban, illata étvágygerjesztő, kedvező hatással van az emésztésünkre, és segít szervezetünk folyadékigényének kielégítésében.

A hozzávalók és a tüzetes elkészítés következtében a leves egy aromainfúzióvá alakul át.

A leves elkészítésekor kevés tápláló anyag vész kárba, mivel a főzés ideje alatt, mindezek a levesbe koncentrálódnak. Mégis a C- vitamin eltűnik a hőkezelés folyamán, ezért ajánlott minél később hozzáadni a leveshez a zöldségeket.

A rendszeres levesfogyasztás egyszerre jelent folyadékpótlást és táplálékfelvételt is.

Nincsen húsvét kalács nélkül

 

A kalács egy igen egyszerű, picit édes kelt tészta, ami igen sok egyéb édes pékáru alapját képezheti. A kalácshoz alapvetően lisztre, egy kevés friss (vagy száraz) élesztőre van szükség, vajra és tejre.

A lágy kalács igazán ünnepi, húsvétkor pedig elmaradhatatlan. A sonkához édeskés, töltetlen jár, de desszertnek más variációban is készíthetjük.

Hozzávalók: 

1 dl tej + a kenéshez ízlés szerint
40 dkg liszt
 5 dkg cukor
 6 evőkanál olaj
 2 dkg élesztő
csipet só
a díszitéshez főtt vagy csokitojás

Elkészítés:

 

A tejet kissé meglangyosítjuk. A liszthez adjuk a tejet, a cukrot, az olajat, 1 csipet sót. Belemorzsoljuk az élesztőt, ezután addig dagasztjuk, amíg a tészta fényes nem lesz és elválik az edény falától. Letakarjuk, meleg helyen a duplájára kelesztjük. A tepsit kibéleljük sütőpapírral.

A tésztából 2 egyforma hosszúságú rudat sodorunk. A 2 rudat összecsavarjuk, kör alakúvá zárjuk össze. (Olyan lesz, mint egy kis fészek.)  A tepsibe rakjuk, és még 15 percig kelesztjük. A sütőt 200 C-fokra előmelegítjük. A tésztát megkenjük a maradék tejjel, és kb. 20 perc alatt aranybarnára sütjük

 A kalács közepét festett főtt tojásokkal vagy csokitojásokkal díszítjük.

A medvehagyma

Gyógyító hatásai

Csökkenti a magas vérnyomást, javítja az emésztést, gyógyítja a sebeket. És a nevét is onnan kapta, hogy a téli álmukból felébredő barna medvék ezzel tisztították át a gyomrukat!

A medvehagyma gyógyhatása hasonlít a fokhagymához, de annál erőteljesebb. Áprilisban, májusban - virágzás előtt - szedhetjük a gyógyerejű  friss leveleket, melyek képesek az egész szervezet megtisztítására.

A medvehagyma  jól használható a szervezet felfrissítésére, a       tavaszi - őszi méregtelenítésre.
Kedvezően hat az emésztőrendszerre, a gyomor- és bélműködés javulása jobb közérzetet eredményez.
Vízhajtó hatású, így hatásos érelmeszesedés és magas vérnyomás ellen. Bőr rendellenességeket gyógyító hatása is van.

Vigyázat!
A medvehagyma enyhe vérlemezke- (trombocita-) összecsapódást gátló aktivitással is rendelkezik.
Véralvadásgátló szerekkel együtt fogyasztása nem javasolt, mert a vérzés kockázatát fokozza!

Medvehagyma krémleves

hozzávalók 4 főre 

• 100-120 g medvehagyma
• 1 l zöldség alaplé
• 30 g olaj
• 1,5 ek liszt
• só
• bors
• szerecsendió
• 50-100 g tejszín
• cayenne bors
• 20 g hideg vaj

Elkészítés 

1. A medvehagymát megmossuk, lecsöpögtetjük, nagyobb darabokra felvágjuk, majd egy kis levessel finomra pürésítjük.
2. Az olajat felhevítjük, a lisztet az olajban aranysárgára pirítjuk. Felöntjük a medvehagymapürével és a maradék levessel. Kb. 10 percig főzzük. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
3. Hozzáadjuk a tejszínt és felfőzzük. Cayenne borssal fűszerezzük. Hozzákeverjük a hideg vajat és rögtön levesszük a tűzről.
4. Tányérokba merjük. 

Medvehagymás rántotta

• 6 tojás
• 1 dl tej
• 5 dkg vaj
• 8 dkg feta sajt
• 1 kisebb kaliforniai paprika
• kisebb csokor medvehagyma
• só

Elkészítés 

1. A tojásokat felverjük a tejjel, majd beleszórjuk a felaprított medvehagymát.
2. Sózzuk és belemorzsoljuk a feta sajtot.
3. A kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk.
4. Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat és hozzáadjuk a paprikakockákat, pár percig sütjük.
5. A megsült paprikára ráöntjük a tojásos keveréket és megsütjük.

Medvehagymás-gombás rizottohozzávalók 2 főre 

• 20 dkg arborio rizs
• 5 dl zöldség alaplé
• 1 ek. olaj
• 3 ek. vaj
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• egy nagy marék apróra vágott medvehagyma
• 5-6 fej barna csiperkegomba

Elkészítés 

1.      A gombát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, majd kevés olajon megpároljuk.

2.      A felkockázott hagymát az összezúzott fokhagymával 1 ek. olaj és 2 ek. margarin keverékén megfonnyasztjuk.

3.      Utána hozzáadjuk a rizst és pár percig így kevergetjük, amíg a szemek kicsit üvegesek lesznek.

4.      A rizshez hozzáadunk egy merőkanálnyi (meleg) alaplét és addig kevergetjük, még a rizs beissza.

5.      Ugyanígy, kanalanként fokozatosan, kevergetés mellett hozzáadjuk a maradék alaplét is.

6.      Amikor az utolsó kanál alaplét is felvette a rizs, hozzákeverünk még egy ek. vajat és hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát és a korábban megpárolt gombát.

7.      Ezután levesszük a tűzről és lefedve kb. 10-15 percet állni hagyjuk, hogy a szemek megpuhuljanak.

Tavaszi, medvehagymás saláta

Hozzávalók: 1 fej saláta, 1 csokor medvehagyma, 1 csomó újhagyma, 1 csomó hónapos retek, vegyes magvakból egy marék, kis só, balzsamecet, olíva olaj 

Elkészítése: megmosom az összes alkotó elemet, ha van, saláta centrifugában, ha nincs, tiszta konyharuhában megszárítom, majd darabokra tépkedem a leveleket, felvagdosom a hagymát, feldarabolom a retket, kicsit megsózom, ráteszem a magvakat. Ekkor rálocsolok 2 evőkanálnyi balzsam (vagy bor) ecetet, végül az ugyanennyi olajat. 2 salátáskanállal óvatosan összekeverem és kész.

Medvehagymás pogácsa

50 deka finomliszt,
25 deka Ráma
egy pohár tejföl
2 deci tej
3 deka élesztő
egy evőkanál só
kis cukor
egy csomag apróra darabolt medvehagyma

Elkészítés:

Lisztet összekeverem a sóval, összemorzsolom a margarinnal. Közben a tejet megmelegítem, belekeverem a cukrot, tejfölt és az élesztőt, megfuttatom, majd összegyúrom a margarinos liszttel és a medvehagymával. Nagyon laza tészta lesz belőle, kis liszttel megszórom, letakarom és legalább 2-3 órát kelesztem. Szokott módon kinyújtom, hajtogatom, nyújtom, hajtogatom, majd kinyújtom, és késsel bekockázom. Megkenem felvert, sózott tojással. Sütőpapírral fedett tepsibe pogácsákat szaggatok, majd 180-200 fokon kb. 40 perc alatt készre sütöm.

A sárgarépa egyike a legismertebb, a legnagyobb mértékben fogyasztott zöldségeinknek

 A sárgarépa egyike a legismertebb, a legnagyobb mértékben fogyasztott zöldségeinknek, s minden élelmezési szempontból számos előnnyel rendelkezik: a sárgarépát az emberi szervezet tökéletesen tolerálja, rostjai szabályozzák a bélrendszerben lezajló tranzitot, illetve elegendő mennyiségben tartalmazza az A-vitamin előállításához szükséges provitamint. A többi zöldséghez és gyümölcshöz hasonlóan a sárgarépa jótékony szerepet játszik a szív- és érrendszeri megbetegedések megelőzésében.



Pliniustól tudjuk, hogy ez a négyezer éves kultúrnövény eredetileg vékony, kemény gyökér volt, és a késő római időkben kezdték nemesíteni. Magyar elnevezése a narancssárga színnel azonosítja, bár lila, piros, fehér, sárga színű változatai is elterjedtek, főként Ázsiában. A XVII. században jelent meg a narancssárga nemesített fajta. Erdély egyes vidékein murok a neve.

Magas a vitamintartalma, karotinban, B1, B2, és B6 vitaminban, folsavban, C és K vitaminban is gazdag, de kalciumot, káliumot, foszfort, magnéziumot, vasat, nátriumot, alma- és citromsavat is tartalmaz. Magas a cukor tartalma is, ennek köszönheti édeskés ízét.
 A gyerekek különösen kedvelik édeskés íze miatt, így nyersen, lereszelve akár szendvicsek feltéte is lehet, de müzlibe keverve is kiváló téli vitaminforrás. Sütve-főzve is rengeteg lehetőség rejlik benne, készülhet belőle leves, krémleves, főzelék, krém, fasírt, de kevés vajjal és mézzel karamellizálva vagy sütőben sütve nagyszerű köret is válhat belőle.

A sárgarépát is érdemes vékonyan hámozni, mivel értékes tápanyagainak nagy része közvetlenül a vékony külső héj alatti háncsszövetben található. Ez sötétebb színű, és gyűrű alakban öleli körül a belső, szívrésznek nevezett szöveteket.  A sárgarépa puhább és jobb ízű lesz, ha a főzővízbe kevés vajat teszünk.

Nyersen hasznos tápanyagainak, többek között a béta-karotinnak is mindössze a negyede hasznosul. Hő (azaz főzés vagy sütés) hatására azonban megnyílnak a vastag sejtfalak, és hozzáférhetővé válik a hasznos anyagok jelentős része.


Fűszerei
Remekül illenek mellé a keleti fűszerek, a római kömény, gyömbér, a kínai ötfűszer keverék, csillagánizs, koriandermag, az édeskömény, de a kakukkfű, narancshéj, méz, fahéj, fokhagyma, rozmaring, majoranna és a petrezselyemzöld is jól passzol hozzá. 

Sárgarépa virágok: Ételeink díszítéséhez a sárgarépákat tisztítsuk meg, daraboljuk egyenlő részekre, és vágjunk barázdákat hosszanti irányban mindegyikbe, majd kezdődhet a szeletelés. Miután levágtuk a répa csúcsát, meglátjuk, a többi szelet szép, virágformájú lesz. A dekorálás előtt tegyük hideg vízbe őket, hogy megmaradjon szép színük, és ne fonnyadjanak el.