Kigyórétes

 2 dkg élesztőt 1 dl langyos tejben, 1 kávéskanál cukorral felfuttatunk. 25 dkg Rámát, 2 evőkanál cukrot, 1 egész tojást, 1 tojássárgáját, csipet sót, a felfuttatott élesztőt hozzáadjuk 50dkg liszthez.

Könnyedén összegyúrjuk, 4 cipóra osztjuk. A cipókat 50 cm hosszú, 25 cm széles lapokra nyújtjuk. A közepét prézlivel megszórjuk és ráhelyezzük a tölteléket. Széleit bevagdossuk és keresztbe egymásra hajtogatjuk. Tojással megkenjük, jó meleg sütőben megsütjük.  Porcukorral beszórjuk, ferdén szeletelve vágjuk.

Sajtos spagettifészek

Hozzávalók: /2 személyre/

20 dkg spagetti. 10 dkg füstölt sjat, 5 dkg mascarpone, 2 evőkanál tejföl, 2 tojás, 1-2 cikk fokhagyma. só, bors, rozmaring, zöldpetrezselyem, saláta a tálaláshoz

A spagettit sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A  tojásokat felverjük, belekavarjuk a  tejfölt meg a krémsajtot, hozzáadjuk a finomra reszelt  sajtot is. Megfűszerezzük, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát .A spagettit beleforgatjuk a tojásos-sajtos keverékbe, villa segítségével felcsavarjuk és egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Előmelegített sütőben pirosar sütjük, zöldpetrezselyemmel, rozmaringgal megszórjuk, salátával tálaljuk.  /Recept Erdélyi Konyha Konyhatündér/

Finom.. kukucskálós túrós sütemény

Hozzávalók:

a golyókhoz:  15 dkg vaj,15 dkg cukor, 2 tojás, 20 dkg liszt, 3 evőkanál kakaó. 1 teáskanál sütőpor, citromlé, csipet só

A túrós masszához: 50 dkg tehéntúró, 12 dkg vaj, 25 dkg cukor, 2 tasan van.cukor, 1 tasan vanília ízű pudingpor, 4 tojás, csipet só, továbbá porcukor a szóráshoz.

Először elkészítjük a golyókat- Ehhez a hozzávalókat összegyúrjuk, diónyi golyókat formázunk, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk. A túrós masszához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgát elkavarjuk a maradék hozzávalóval, majd belevegyítjük a tojáshabot. . Ezt a masszát a golyók tetejére simítjuk. Előmelegített 170 fokos sütőben kb 40 perc alatt megsütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.



Nagyon finom, mutatós sütemény!

/A receptet Erdélyi konyha, konyhatündér Péter Judit olvastam!
Kép: süssünk,főzzünk valamit/

Kétszínű - sütemény

20 dkg margarin
20 dkg porcukor
2 tojás
1/2 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1/2 kg finomliszt
1 evőkanál kakaó
lisztben elkeverjük a sütőport, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást, és a margarint. Jól összegyúrjuk.


        2 részre osztjuk, az egyik felébe belekeverjük a kakaót.
        A tésztákat kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk.
        A kakaós tésztát ráborítjuk a világos tésztára és összetekerjük.
        Konyharuhába tekerve hűtőben 2 órát pihentetjük.
        2 óra elteltével 1 cm vastag szeletekre vágjuk és hézagosan tepsire rakjuk.
        Előmelegített sütőben, közepes hőfokon sütjük.

Egyszerű, finom -csirkemell falatok

Csirkemellet vágjuk apróra /ne daráljuk/
tegyük tálba, mellé reszeljük a sajtot,
ráütjük a tojásokat,
fűszerezzük, só bor, fokhagyma, finomra vágott petrezselyemzöld/
liszttel /+1 kanál morzsával/ jól összedolgozzuk
forró olajba tegyünk pár kanálnyit a masszából ,
szép pirosra sütjük.
Papírtörlőre szedjük, forrón tálaljuk.

A sütőtök

 A sütőtök, a kukoricához és a burgonyához hasonlóan, Amerika felfedezése után került földrészünkre, őshazája Közép-és Dél-Amerika trópusi vidéke az inkák, a maják és az aztékok jellegzetes táplálékai közé tarozott, Európában hamar közkedveltté vált. A XVI. század óta ismert és termesztett növény Magyarországon is.  Jelentős karotin- és C-vitamin tartalma, antioxidáns hatása folytán kedvelt téli csemege. Emellett kitűnő rostforrás tápértéke és energiatartalma igen magas. Emelett magas kálium-, foszfor-, vas-, réz-, mangántartalma - káliumtartalma miatt pedig vérnyomáscsökkentő és vízhajtó hatása is van.
Csaknem kizárólag sütve szokták fogyasztani, pedig számos más felhasználási módra lenne lehetőség. Felhasználja a cukrászipar és a konzervipar is, például kedvelt bébiételek, ivólevek készülnek belőle. Édeskés, de nem markáns ízű, így sokféle fűszert alkalmazhatunk hozzá, például a belőle főzött leveshez szerecsendió, római kömény, koriandermag, curry és gyömbér is illik. Krumplit kiváltható köret, püré is készülhet belőle alkalmanként, ez esetben rozmaringgal is lehet ízesíteni. Édességként a hagyományos téli fűszerek, a gyömbér, a szerecsendió, a fahéj, és a szegfűszeg adhta aromát neki.


Magja pörkölve finom és egészséges "rágcsa", a tökmagolajat pedig salátákba használhatjuk.
A sütőtök sárga, tölcséres virágai is ehetőek, például palacsintatésztába forgatva, olajban sütve különleges csemegét lehet készíteni belőle.
Gyümölcsízekbe is főzik, hogy egy-egy aromásabb, de drágább gyümölcsből készült lekvárnak, íznek tömeget adjon.

   Sütőtök krémleves...

• 1 kg sütőtök
• 1 nagy krumpli
• 1 alma
• 1 fej hagyma
• 3 ek méz
• 1 narancs
• 2 húsleveskocka
• 2 dl tejszín
• 5 dkg vaj
• só
• bors
• szerecsendió
• friss kakukkfű
• 1,2 l víz
• tökmag
• balzsamecet

elkészítés

 

0. A sütőtököt félbevágjuk, kikaparjuk a belsejét, majd előmelegített sütőben 190 fokon 40-50 perc alatt puhára sütjük.
0. Amíg a tök sül, előkészítjük a levest. A hagymát felaprítjuk és a kakukkfűvel, meg a vajjal együtt egy nagyobb lábasba tesszük és közepes lángon néhány perc alatt puhára pároljuk. (Fontos, hogy a vajat és a hagymát egyszerre tegyük a lábasba, és ne korábban a vajat, mert a vaj könnyen megég.)
0. A megüvegesedett hagymára rákanalazzuk a mézet és kicsit karamelizáljuk. Közben a krumplit és az almát felkockázzuk.
0. Felöntjük vízzel, majd beletesszük a leveskockát, a krumplit, az almát és közepes lángon puhára főzzük.
0. Amikor a krumpli is megpuhult, levesszük a tűzről és a megsült tök kikapart húsát is hozzáadjuk, majd botmixerrel pürésítjük.
0. Ezek után ízesítjük: belefacsarjuk a narancs levét, sózzuk, borsozzuk, frissen szerecsendiót reszelünk bele. Végül felöntjük tejszínnel.  ízesithetjük tálaláskor néhány csepp blzsamecettel

Hogyan tároljuk?     

Ha egészben vettük, jó vásárt csináltunk, mert több hétig is friss marad hűvös, sötét helyen. Ha felkockázva, tegyük a hűtő aljában lévő dobozokba, és 3-4 napon belül használjuk fel, különben nyálkás réteg jelenik meg rajta, ami már a romlás jele.