Gyors, finom- bögrés sütik

Kefires-ribizlis süti
Hozzávalók: két pohár liszt, egy pohár cukor, egy pohár kefir, fél pohár olaj, három tojás, egy csomag sütőpor, ribizli.

Elkészítés: A tojásokat keverd habosra a cukorral, a lisztet pedig vegyítsd össze a sütőporral. A kefirt és az olajat keverd el a tojásos cukorral, majd add hozzá a lisztet is. Öntsd a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe, a tetejét szórd meg a megtisztított ribizlivel, majd 180 fokra előmelegített sütőben süsd aranybarnára nagyjából 30 perc alatt.





Pudingos gyümölcsös süti
Hozzávalók: két bögre liszt, egy bögre cukor, egy bögre tej, ¾ bögre olaj, két tojás, egy csomag sütőpor, egy csomag vaníliás puding, és tej a puding elkészítéséhez.

Elkészítés: A lisztet és a cukrot keverd össze a meglangyosított tejjel, majd add hozzá az olajat, a tojásokat és a sütőport is. A masszát öntsd kivajazott, kilisztezett tepsibe, majd dobáld rá a gyümölcsöket és locsold meg az elkészített pudinggal. Told 180 fokos sütőbe, és süsd meg körülbelül 15 perc alatt.

Pirosan finom - a málna

A málna az egyik legkedveltebb kora nyári gyümölcs. Frissen üdítő. de süteményekben, habokban, tortákban is remek.



A málna apró, illatos, érzékeny bogyói csodás ízvilágukkal varázsolnak el minket, de ne feledjük: ez a csodás gyümölcs összetételénél fogva is valódi érték! 100 gramm málna mindössze 38 kalóriát rejt magában, . Ásványi anyagokban, elsősorban magnéziumban, kalciumban és vasban azonban annál gazdagabb, mi több, C-vitamin-tartalma sem elhanyagolható, 100 grammban 25 mg található ebből az értékes vitaminból. Sok benne a rost (100 grammban közel 7 g).

• Kitűnő vértisztító, vérszegénység ellen is hatásos és csillapítja a lázat.
• A-vitamin tartalma révén segít a látásjavításban.
• Különböző vérzések csillapítására is alkalmazható.
• Ezeken kívül jelentős mennyiségű B1, -és B2-vitamint is tartalmaz.
• Rendkívül gazdag színanyagokban, flavonoidokban, gyümölcssavakban, cserzőanyagokban és növényi rostokban.
• Pektin is található benne, ez az anyag emésztésjavító hatásáról ismert. 
• Az ásványi anyagok közül a kálcium-, kálium-, megnézium- és vastartalma kiemelkedő, mennyiségét tekintve pedig a szervezet napi szükségletének 10 %-át fedezi. Jól teszed, ha frissen és nyersen fogyasztod, ugyanis így érvényesül leginkább a benne lévő vitaminok jótékony hatása.
• Kevesen tudják, hogy másnaposság ellen és antibiotikum kúra után is jó szolgálatot tesz, mert segít helyreállítani a megterhelt emésztőrendszert és a károsodott bélflórát.
• Sőt, még szépülhetünk is vele! Ez a szépségvitaminként emlegetett magas biotintartalmának köszönhető, amely szépíti a bőrt, csillogóvá és dússá teszi a hajat.
• Antocianintartalma révén mérsékli a magas vérnyomást.
• Emellett szabályozza a vércukorszintet, enyhíti a menstruációs görcsöket.
• Megfázás esetén készíts málnaszörpöt, majd szobahőmérsékletű állapotban kortyolgasd el! 
• Levelei értékes gyógynövény-alapanyagnak számítanak.
• A málnából készült tea pedig antibakteriális, ér, -és pórusösszehúzó hatású.
• Cukorbetegség, húgyúti panaszok, meghűlés és lázcsillapítás esetén is hasznos málnából készült teát inni.
• Cseranyagai hasmenéskor segítenek, antibakteriális, összehúzó hatása pedig a szájnyálkahártya gyulladásos állapotainak megszüntetésében segédkezik.
• Rovarcsípések okozta duzzanatok borogatására is használható.

Gyors fagylalt:

Keverjünk össze 1 adagnyi málnát ugyanannyi mennyiségű joghurttal /1 bögre málna, 1 bögre joghurt/ törjük péppé, ízesítsük cukorral /édesítőszer/ és műanyag dobozban tegyük a  hűtőbe néhány óráig, fagyasztás közben  keverjük meg néhányszor.

Sütés nélkül-Mascarponekrémes málnatorta

Hozzávalók: /12 szelethez/

  15 dkg vaj
  20 dkg babapiskóta
  5 dkg darált mandula
  6 lap vagy 18 g színtelen zselatin
  50 dkg mascarpone
  50 dkg félzsíros tehéntúró
  7 dkg cukor
  0.7 dl narancslé
  1 üvegcse vaniliaaroma
  200 g tejszín
  40 dkg málna
  a díszítéshez habcsók és mentalevél

1. A vajat megolvasztjuk és a finomra morzsolt vagy ledarált babapiskótával meg a mandulával összedolgozzuk.Egy 26 cm-es tortakarimát lapos tálra fektetünk. Kb 2 evőkanál vajas morzsát félreteszünk, a többit egyenletesen a tálra nyomkodjuk, és hűtőbe állítjuk.

1. A mascarponét a túróval, a cukorral a narancslével és az aromával összekeverjük. A csomagoláson olvasható utasítás szerint feloldott zselatinba 2 evőkanál mascarponekrémet vegyítünk, és a többi krémhez adjuk .Beleforgatjuk tejszínből vert kemény habot és a málna 1/4 részét, majd a tortalapra simítjuk, és 2-3 órára hűtőbe állítjuk. A karima eltávolítása után a félretett málnával és vajas morzsával megszórjuk. Végül habcsókkal és mentalevéllel díszítjük.

"A legenda szerint az Olümposzi istenek kedvelt csemegéje, a málna az Ida hegy lejtőin látta meg a napvilágot, innen származik elnevezése is: „vadszeder az Idáról”, azaz "Rubus idaeus". Sokkal valószínűbb azonban, hogy a málna Európa hegyvidékein őshonos (mi több, például a Dauphinéi Alpokban, a Vogézekben vagy a Francia Középhegységben a túrázó ma is találhat erdei vadmálnát). A málna már a reneszánsz idején megjelent a háztáji kertekben. A századokon át tartó nemesítésnek köszönhetően ez az ízletes gyümölcs mai formájában a legínyencebbek igényeit is kielégíti, ám szedése sok figyelmet és kézi munkaerőt igényel, hiszen sérülékeny és érzékeny, ami az árában is megmutatkozik: a málna manapság is viszonylag drága, s az év csak egy meghatározott (rövid) időszakában kapható"./mindmegette/

A rebarbara

A rebarbara (Rheum) őshazája Ázsia pontosabban Tibet környéke. Kontinensünkön a XVI. század végén jelent meg először Angliában, majd Németországban. Mint sok más növényt, kezdetben a rebarbarát is füvészkertekben dísznövényként tartották. Termesztése és európai elterjedése a XVIII. században kezdődött meg. A rebarbara nem gyümölcs, még akkor sem, ha úgy használjuk fel.

Furcsa egy növény: nem a levelét, nem a termését, de még csak nem is a gyökerét esszük - bár mindegyiket felhasználják gyógyászati célra -, hanem a szárát. Ez, a sóskafélék családjába tartozó zöldség leginkább gyümölcsként kerül az asztalunkra…

A rebarbarát mintegy 4500 éve ismerik gyógyhatásáról, de csak a 18. század óta használatos a konyhában.

Rendszeres fogyasztása hozzátartozhat a rák kialakulásának rizikóját csökkentő táplálkozáshoz. A rebarbara karotinoid tartalma majd hatszorosa a sárgarépáénak. A karotinoidok az A-vitamin elővitaminjai, melyeknek, nemcsak mint leendő vitaminoknak, hanem mint antioxidánsoknak is fontos szerepük van. Segítenek ártalmatlanná tenni a szervezetben keletkező és oda kívülről bejutó rákkeltő kémiai anyagokat.
Kiemelkedően sok pantoténsav, B6-vitamin és karotin van benne.

Ha piacon vásároljuk, figyeljünk arra, hogy friss legyen. Ennek ellenőrzéséhez körmünkkel vájjunk bele a rózsaszínes szárba, és ha nedvedzeni kezd, biztosak lehetünk benne, hogy friss rebarbarával van dolgunk. Otthon a hűtő alsó dobozában tároljuk,  legfeljebb 4-5 napig, mert hamar elveszti nedvességtartalmát. Megpucolva a mélyhűtőben is tárolható.

Megtisztítása hasonlít a spárgáéhoz. Vágjuk le mindkét végét, és a vékonyan fejtsük le a külső héját. Ha nagyon szálkás lenne, érdemes azt a részt kihagyni a feldolgozásból.
A rebarbara savanykás íze nagyon is markáns, ezért érdemes más gyümölccsel, például eperrel, almával vagy körtével társítani. Főzéskor sok levet ereszt, ezért csak keveset tegyünk alá, például kompót készítésekor. Ízesítésére kitűnő a vanília, a gyömbér és a fahéj. Elkészíthetjük húsok mellé is.

Mondhatnánk diétásnak is, hiszen 10 dkg rebarbara mindössze 16 kcal-t tartalmaz, ám mivel meglehetősen savanyú, ezért nem kevés cukrot adunk hozzá. Rostokban gazdag, sok kalciumot, magnéziumot, vasat, C-, B- és A-vitamint tartalmaz. 

Rebarbarás pite

Hozzávalók:

• kb. 16 szelethez:
• 65 dkg rebarbara
• 2 csapott evőkanál cukor
• 2 evőkanál darált mandula vagy dió
• 1 csipet őrölt fahéj
• 8 dkg vaj/ Rama margarin +1 evőkanál a formához
• 8 dkg porcukor+a szóráshoz
• 2 tojás
• 1 teáskanál reszelt citromhéj
• 20 dkg liszt
• 2 lesimított teáskanál sütőpor

Elkészítés:

A rebarbarát meghámozzuk, megmossuk, 4–5 cm-es darabokra vágjuk. Cukorral, fahéjjal, darált mandulával összekeverjük. A tepsit kivajazzuk. A sütőt 180ºC-fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük.
A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a porcukrot, apránként a felvert tojásokat, csipet sót és a citromhéjat. A lisztet elkeverjük a sütőporral, és összedolgozzuk a vajas masszával. Ha túl kemény a tészta, 1–3 kanál tejjel lágyítjuk. Kibéleljük a tepsit úgy, hogy a tészta széle kimagasodjék. Bekenjük 1 evőkanál olvasztott vajjal, és rászórjuk a rebarbarás keveréket. Mérsékelt tűzön kb. 40 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni. Ha kihűlt, nem túl vékony szeletekre vágjuk, tetejét porcukorral behintjük.

Rebarbarasüti fagyival

Hozzávalók 4 személyre:

• 2 tojás
• 2 evőkanál cukor
• 8,5 dkg liszt
• 1,25 dl tej
• 35 dkg rebarbara
• vaj a formához
• 2,5 dl vaníliaszósz (porból készített is jó)
• 8 gombóc fagylalt
• porcukor a szóráshoz
• A díszítéshez:
• néhány szem eper

Elkészítés:

A tojásokat a cukorral habosra keverjük, egymás után beledolgozzuk a lisztet és a tejet, kb. 20 percig pihenni hagyjuk. A rebarbarát megtisztítjuk, megmossuk, és 1 cm vastag szeletekre vágjuk. Kivajazunk egy tűzálló tálat.

A sütőt 180 fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A masszát a tűzálló tálba öntjük, rászórjuk a rebarbarát. A sütőben kb. 30 percig sütjük. Még melegen megszórjuk porcukorral. A tányérok aljára 3-3 evőkanál vaníliaszószt öntünk. Mindegyikre 2-2 gombóc fagylaltot ültetünk, és melléteszünk 1-1 darab friss, forró süteményt. A tányért megszórjuk porcukorral, a szélét félbevágott eperszemekkel díszítjük.

Munka: kb. 20 perc
Fogyasztható: kb. 1 óra múlva
1 adag: 393 kcal
Receptek a rebarbara / mindmegette

Rebarbarakrém-leves
5-6 szép rebarbaraszár, 40 dkg cukor, fahéj, szegfűszeg, vanília, 2 tojássárgája, 2 kis-kanál liszt.
A rebarbara szárát (levélnyelet) vékonyán lehántjuk és hüvelyknyi darabokra vágjuk, majd egy liter vízben a cukorral, fahéjjal, szegfűszeggel, egy darabka vaníliával puhára főzzük. A tojássárgáját a liszttel és 2 dl vízzel simára keverjük, folytonos kevergetés közben a forró leveshez öntjük. Fogyasztásig hűtőszekrényben tároljuk.




Ribizlis rebarbara süti /Rita  konyhája/