Mennyei minifalatok - sósan

A muffinok lehetnek gyümölcsösek, csokisak, vaníliásak, édesek.. de készülhetnek sós változatban is.

Muffin alaptészta

1,5 dl joghurt
2 evőkanál tej
fél dl olaj
2 tojás
1 teáskanál só
fél csomag sütőpor
20 dkg liszt
bors

Elkészítés
A lisztet a sütőporral, a sóval, az ízlés szerinti borssal összekeverjük
A joghurtot a tojásokkal, olajjal, tejjel összevegyítjük, hozzászitáljuk a liszes egyveleget, és jól összedolgozzuk.

Sonkás-sajtos muffin

Hozzávalók

1 adag alaptészta
1 vastag szelet sonka
2 evőkanál reszelt sajt
olaj, liszt, a formához

A muffinsütőt kiolajozzuk, kilisztezzük, háromnegíedig megtöltjük a masszával, és sütőben készre sütjük

Csirkemájas muffin

Hozzávalók

1 adag alaptészta
20 dkg csirkemáj
1 kicsi fej hagyma
1 evőkanál olaj
só,bors,pirospaprika
olaj,liszt, a formához

Elkészítés
Az összevágott hagymát az evőkanál olajon megpároljuk, és átsütjük rajta a feldarabolt csikemájat.

Sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük.

Az alaptésztába belekeverjük a hagymás csirkemájat /leve nélkül/. A muffinsütőt kiolajozzuk, kilisztezzük, háromnegyedig töltjük a masszával, és sütőben tűpróbáig sütjük.

Őszi színek a tányéron

Változik az időjárás, nemsokára rozsdás-rőt színekben pompáznak a falevelek, hogy majd puha takaróval fedjék be a földet.

A szép őszi,  szelíd napfényt varázsoljuk tányérunkra!

Használjuk ki az utolsó csemegekukorica-csöveket - de morzsolt kukoricakonzervet bármikor beszerezhetünk, - a piacon találunk még zöld cukkinit, sárga paradicsomot.

Cukkinis kukorica fasírt

4 személyre:
3 kisebb sárga cukkini, 40 dkg morzsolt csemegekukorica, 4 cikk fokhagyma, 4 tojás, 4 evőkanál  zsemlemorzsa, só, bő olaj

A cukkinit meghámozzuk, lereszeljük, besózzuk és állni hagyjuk. 10-15 perc után kinyomkodjuk a levét. Hozzáadjuk a kukoricát, a tojást, a zsemlemorzsát meg a zúzott fokhagymát, és ha szükséges utánasózzuk. Evőkanálnyi masszából fasírtokat formázunk, és serpenyőben forró olajban kisütjük.

Csípjen, mint a menyecske nyelve

Csípőspaprika-krém házilag

Ne szalasszuk el a gazdag őszt, ne sajnáljuk a vesződést a házi ízesítők elkészítésére .Sok felesleges adalék -
anyagot spórolunk el a szervezetünktől, ha saját magunk rakjuk üvegekbe ízesítőinket.


Levesízesítő

Hozzávalók:

50 dkg paprika
50 dkg paradicsom
1 nagy csokor petrezselyemzöld
1 nagy csokor zeller zöld
20-25 dkg jódmentes só
esetleg csípős paprika /ízlés szerint/

A paprikát kicsumázzuk, a paradicsom fekete részeit, torzsáját kivágjuk. A zöld fűzereket alaposan megmossuk, lerázzuk. A zöldségeket feldaraboljuk, majd a zöldekkel együtt húsdarálón ledaráljuk. Az eredményezett zöldségpépben kavargatva teljesen feloldjuk a sót, majd száraz,csírátalanitott  üvegekbe töltjük, légmentesen ledugaszoljuk, és a kamra polcára tesszük.

Csípőspaprika-krém

Hozzávalók:

1,5 kg pirosra megérett csípős-paprika
50 dkg húsos piros paradicsompaprika.
20 dkg jódtalan só, késhegynyi szalicill

A paprikát több léből átmossuk, a csípősek szárát levágjuk, a paradicsompaprikát kicsumázzuk, felszeleteljük.
Az egészet ledaráljuk egy kisebb lyukú húsdarálón, a csípőset a magjával együtt. Alaposan összekeverjük a sóval. Egy hibátlan zománcu edényben, vagy műanyag tálban lefödve 1 napig állni hagyjuk majd kis üvegekbe kanalazzuk. /minden üveg aljára szórjunk egy pici szalicilt, a biztonság kedvéért/

Készítésekor  használjunk gumikesztyűt, igyekezzünk ne a szemünkhöz nyúlni !

Használhatjuk főtt ételek /levesk, mártások/ ízesítéséhez, de akár utólag is  kínálhatjuk, már kéz ételek ízének kiemelésére is.

Egyszerű paprikakrém

Hozzávalók:

12 paradicsompaprika
12 kápiapaprika
3 kövér zöldpaprika
1-2 csípős paprika /ízlés szerint/
2közepes zellergumó
5 dl paradicsomlé
1-2 evőkanál cukor,
1-2 evőkanál ecet,
1 dl olaj, só, szalicil

A paprikát megmossuk, kicsumázzuk és felvágjuk, a zellert meghámozzuk, feldaraboljuk, majd az egészet ledaráljuk. Az olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a ledarált zöldségeket, és forrástól számítva állandóan kavarva fél óráig pároljuk. Ekkor félrehúzzuk a tűzről, hűlni hagyjuk, majd paradicsompasszírozón átdaráljuk. Ha megvan, újra főni tesszük, hozzáadjuk a paradicsomlevet, ízlés szerint a cukrot, ecetet, sót,
10-15 percig forraljuk. Tiszta, száraz üvegekbe rakjuk, tetejére kevés szalicilt szórunk, lezárjuk, és száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Fűszervaj varázsa

 

Szendvicshez, melegszendvicshez, sült zöldséghez, húshoz, halhoz nagyszerű ízesítő, de egy egyszerű héjában sült burgonyához is adhatjuk. Friss piritós mellé kínálva, akár vendégváró falat is lehet.
 Egyszerre akár több ízben és nagyobb adagban is elkészíthető, mélyhűtőben hosszan eltartható.

A lágy, de nem folyékony vajat keverőtálba tesszük és habosra keverjük. Hozzáadjuk a fúszereket,  vagy más ízesítőanyagokat,  és fakanállal vagy robotgéppel szép simára keverjük.

A vajat zsírpapírba vagy alufóliába csomagoljuk, s úgy, mint a rétest, feltekerjük.
A fólia két végét összefogva megcsavarjuk, és ezzel a vajat kissé összébb préseljük.
Felhasználás előtt legalább 1-2 órán át a mélyhűtőben fagyasztandó, de -18 C-fokon 2 hónapig is eláll.
Tálalás előtt 1 cm-es szeletekre vágjuk, és fagyottan-keményen a frissen sültre tesszük, melyen a vaj elolvadva különösen finom aromát ad az ételnek. Ha szendvicsre kenjük, hagyjuk kiolvadni.

Készíthetjük petrezselymes változatban: ehhez 12-15 dkg vaj, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, citromlé, só, bors szükséges.

A fokhagymáshoz 15 dkg vaj, 2 cikk fokhagyma, 3 evőkanál friss bazsalikom, kapor és metélőhagyma.
 keveréke, 2 teáskanál citromlé, só kell.

1 kis fej vöröshagyma
3 evőkanál aprított, friss vagy 2 evőkanál szárított zöldfűszer (tárkony, snidling, bazsalikom, petrezselyem, kapor, oregánó).
Zöldfűszer helyett tehetünk a vajhoz mustárt és citromot, vagy márványsajtot is, ízlés szerint.

Csilishez 25 dkg vaj, szárított zöld csili, 1 cikk zúzott fokhagyma, 1 evőkanál finomra vágott metélőhagyma,cayenne bors, friss citromlé, só bors.

Paradicsom, a csábítás gyümölcse

A paradicsom története valahol az aztékok fémjelezte régmúltba nyúlik vissza. A paradicsom őshazája Nyugat-Dél-Amerika és Közép-Amerika. A közhiedelemmel ellentétben nem a nagy Kolumbusz fedezte fel az aztékok által afrodiziákumnak tekintett és előszeretettel termesztett paradicsomot, hanem 1519-ben a spanyol konkvisztádor, Cortez. A Montezuma kertjeiben meglelt, szerelmi ajzószernek tartott paradicsom magjai az ő jóvoltából jutottak el Európába, ahol inkább a kerti dísznövényként tartották, mint ették. Erre jó okuk volt.
A középkori Európában a paradicsom karrierje viszonylag rosszul indult. Egyrészt formájában nagyon emlékeztetett az igen mérgező nadragulyára, ezen kívül a gazdagabb családok edénykészlete sem segített a gyümölcszöldség elfogadásában. Az akkortájt használatos ón tányérokból a paradicsom sava mérgező anyagokat oldott ki, így néhány halálesetet követően megcsappant a paradicsomfogyasztási kedv. A szegényebb – fa tálakból étkező – dél-európai lakosság körében azonban igen nagy népszerűségre tett szert a paradicsom.


Az olasz konyha előételtől kezdve sült, sós süteményekig mindenbe használja a paradicsomot.

Előételeik közül a két leghíresebb az insalata caprese, amely édes paradicsomból és mozarellából készül, rafinált fűszerezéssel. A másik a szájban olvadó bruschetta  (ejtsd: bruszketta)

Hozzávalók 4 személyre

6 szép érett paradicsom

2-3 csikk fokhagyma
lehetőleg friss bazsalikom /ha nincs megfelel a szárított is/
só, bor, olivaolaj,bagett

A pradicsomok lédús belsejét kikaparjuk, a húsát kis kockákra vágjuk. A bazsalikomlevelet felaprítjuk, összekavarjuk a felkockázott paradicsommal. Sózzuk,frissen őrőlt borssal megszórjuk.A bagettból újjnyi vastag szeleteket vágunk Egy serpenyőbe kevés olajat öntünk a kenyérkét mindkét oldalukról piros ropogósra sütjük. Azonnal bedörzsöljük fokhagymával, megrakjuk a fűszeres paradicsommal, és azon frissen kínáljuk. /Ha van metélőhagymánk, vagy friss zöldhagymaszárunk, a paradicsomos kenyérkék tetejét megszórhatjuk vágott levelekkel, kiemeli az ízeket.

A paradicsom kikapart belsejét ne dobjuk ki, használjuk fel más ételekhez, ha épp nincs szükségünk rá,műanyag zacskóba szedve fagyasszuk le, majd felhasználáskor fagyosan adjuk az ételhez.

Paradicsom a magyar konyhában

Legismertebb friss paradicsommal készülő ételünk a lecsó,paradicsomlével pedig legszívesebben paradicsomlevest készítünk.


Mi magyarok szeretjük friss kenyér,  fokhagymás, magyaros szalonnánk  mellé is .

Sörtésztában sült padlizsán és töktallérok muzsdéjjal

Hozzávalók /4 személyre/

2 padlizsán, 2 zsenge kerti tök,
a sörtésztához: 20 dkg liszt,2 tojás.

2,5-3 dl sör, só,
a sütéshez:4 dl olaj,

a mzsdéjhoz: 1 fej fokhagyma,
4-5 evőkanál olaj, só, petrezselyemzöld
/kevés szénsavas víz/

A padlizsánt meg a tököt meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és lesózzuk. A sörtésztához felverjük a tojásokat, hozzáadjuk a sót, meg a lisztet, és csomómentesre kavarjuk annyi sörrel, hogy palacsinta sűrűségű masszát kapjunk. A zöldségekről papírtörlővel leitatjuk a levet, belemártjuk a sörös masszába, és forró olajban kisütjük.

A muzsdéjhoz a fokhagymát megpucoljuk, áttörjük. Hozzáadunk sót, meg apróra vágott petrezselyemzöldet, majd krémesre kavarjuk, fokozatosan adagolva közben az olajat. /Kevés szénsavas vízzel hígitjük, ha szükséges/

forrás: Erdélyi Konyha

Garibaldi galuska

Hozzávalók:

• 6 tojás,
• 6-6 evőkanál tejföl és rétesliszt,
• 1 liter tej,
• 6 dkg kristálycukor,
• 5 dkg porcukor,
• 1 csomag vaníliás cukor,
• 10 dkg vaj,
• 5-5 dkg dióbél és mazsola.

A tojások sárgáját a tejföllel alaposan kikeverjük, majd a lisztet meg a kemény habbá vert tojásfehérjéket is hozzáadjuk.
A tejet a kristálycukorral felforraljuk, a vaníliát is beleszórjuk. A tésztából a tejbe mártogatott evőkanállal nagy galuskákat szaggatunk a forrásban lévő tejbe. (Több részletben főzzük ki a galuskát.) Mikor a galuskák feljönnek a tej tetejére, szűrőlapáttal kiszedjük, és az olvasztott vajban megforgatva, egy tűzálló tálba rétegezzük. A rétegek közé porcukrot, durvára vágott diót, és mazsolát szórunk.
Előmelegített sütőben 160 °C-on, kb. 20 percig sütjük, majd azonnal tálaljuk.

Tetejét díszíthetjük kivivel,mandarinnal.

Padlizsán

 

  Lila héjú, szivacsos állományú bogyóját  fogyasztjuk: a növény vadon élő faját egyes leírások szerint Dél-Ázsiában kezdték el nemesíteni, más adatok szerint viszont India az őshazája, és innen került Dél-Ázsiába.

 Európában a XVI. században terjedt el, Magyarországra pedig a török hódoltság ideje alatt került, népies elnevezését - törökparadicsom - szintén ebben az időben kapta. Tojásgyümölcsnek is nevezik, , mely angol és német nevének tükörfordítása .
A padlizsán (Solanum melongena) bogyótermése lehet tojás, hosszabb hengeres, vagy gömb alakú. Mindig megfelelően érett padlizsánt vásároljunk, mely körülbelül 5-8 cm átmérőjű, csillogó, kemény, sima héjú, élénkzöld kocsányú termés. A szedés után rövid ideig, 5-6 napig tárolható. A túlérett vagy hosszan tárolt padlizsán felülete matt, magjai barnásak, húsa kesernyés ízű és szívós, csészelevelei hervadtak. A még éretlen, illetve nem teljesen érett padlizsán a szolanin nevű (keserű ízű, zöld színű és mérgező) vegyületet tartalmazza. Ez a vegyület más zöldségekben is megtalálható, például a burgonyagumón jól látható zöldes részben és az éretlen paradicsomban. A nem teljesen érett padlizsánt szobahőmérsékleten is lehet érlelni, vagy hibátlan és érett növényt kell vásárolni.

 A padlizsán gyógyhatása.

 A padlizsán fogyasztása különösen ajánlott cukorbetegeknek, illetve reumában vagy máj- és vesebetegségben szenvedőknek. Vérképző, vizelethajtó, bélgyulladást gátló és emésztést fokozó hatású. Túlzott gyomorsav-termelődésben és gyomorfekélyben szenvedőknek nem ajánlott a fogyasztása., Amerikai kutatások szerint a padlizsán antocianin- (a flavonoidok közé tartozó növényi festékanyag) tartalma segíti a C-vitamin hasznosulását, szerepet játszhat a rákbetegek kezelésében, a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, továbbá csökkenti a koleszterin-szintet, és növeli a "jó", vagyis a védő hatású HDL-koleszterin szintjét a vérben. Az antocianin serkentő hatással van a különböző agyműködési funkciókra is; a vegyület többek között a vöröskáposztában is megtalálható. A padlizsánban lévő nem felszívódó (abszorbeált) flavonoidok a gyomor- és béltraktusban intenzív átalakulási folyamatokon mennek keresztül, aminek a végén egyszerű fenolsavak keletkeznek: ezek a vegyületek már könnyen felszívódnak a vékonybél nyálkahártyáján keresztül. Az egyszerű fenolsavak antioxidáns, rákmegelőző hatású vegyületek., A gyógyászatban a padlizsán terméskivonatát máj- és epebetegségek kezelésére ajánlják. Az indiai természetgyógyászat szerint a zöldség idült asztmában és hörghurutban is jó hatású lehet.

 A padlizsán a balkáni népek és a mediterrán étrend egyik legtöbbet használt élelmiszere, sokszor eszik hús helyett. Nyersen nem fogyasztható. A balkáni országokban jellemző fűszerei  a bazsalikom, a borsikafű (csombor), a bors, az oregánó, a vöröshagyma, a fokhagyma és a zöldpetrezselyem. Sokszor adnak hozzá paradicsomot is. Készítenek belőle olajos salátát, illetve egyéb zöldségekkel kombinált ételeket is.
A padlizsán héját sütés, főzés előtt nem mindig kell eltávolítani (ez az étel jellegétől függ), a kocsonyáját egyujjnyi gyümölccsel együtt kell levágni. Készíthető belőle saláta, előétel és rakott étel, népszerű rántva is. Felhasználható levesekbe, főzelékekbe, párolva, mártásként, köretnek. Legelterjedtebb elkészítési módja a padlizsánkrém. A görög muszaka és a francia, provanszi ratatouille egyaránt padlizsános egytálételek. A katalán escalivada grillezett zöldség, , a vinetta  saláta pedig román és erdélyi magyar zöldségkrém

 A padlizsán tápanyagtartalma.
 Energiatartalma kicsi (27 kcal/100 g; 113 kJ/100 g), fehérjetartalma 1,3 g/100 g, ezen kívül kevés szénhidrát is van benne (4,8 g/100 g). Cukorbetegek és fogyókúrázók is fogyaszthatják az elkészítési módtól függően (zsiradékszegényen): zsírtartalma 0,2 g/100 g és 2,58 g/100 g élelmi rost is található benne. Nagy a víztartalma (92,3 g/100 g)., Értékes C-vitamin- (30 mg), folsav- (31 mcg) niacin- (0,60 mg) és pantoténsav- (0,23 mg) forrás. Ásványianyag-tartalma kiemelkedően jelentős, 145 mg/100 g káliumot, 21 mg/100 g foszfort, 16 mg/100 g magnéziumot és 10 mg/100 g kálcium tartalmaz. Nátriumtartalma kicsi, 3 mg/100 g. Purin- (21 mg/100 g) és oxálsav- (10 mg/100 g) tartalma alacsony. A felsoroltakon kívül antioxidáns hatású ubikinon (Q10: 0,21 mg/100 g) is található benne: a vegyületnek fontos szerepe van a sejtanyagcserében és a sejtekre káros szabadgyökök megkötésében.,

 Rövid receptek padlizsánnal,

 Vinetta erdélyi zöldségkrém
Egy kiló padlizsánt nyílt lángon, gázlángon,  sütőben megsütünk, majd meghámozzuk és leszűrjük a levet róla. A meghámozott, fakéssel  összetört padlizsánhoz hozzáreszelünk egy nagyobb fej vöröshagymát, ízlés szerint sót ,borsozzuk,  kevés citromlevet, zúzott fokhagymát egy deciliter olajjal, vagy majonézzel jól kikeverjük. Kenhetjük pirított vagy barna kenyérre.



 Erdélyi recept az olajos marinált padlizsán, ami nagyon finom hideg salátának, vagy akár reggelinek, vacsorának.- A padlizsán meghámozva, felkarikázva, olajon picit megpárolva, fokhagymával, erős paprikával fűszerezni, majd berakni  egy befőttes üvegbe. Soronként váltakozik a paprika, fokhagyma és a padlizsán,   fel kell önteni annyi ecetes, sós olajjal, hogy elfedje, és ki kell dunsztolni. Így eltehető télire is,  nem kell rá semmilyen tartósító szer se.

Az arabok padlizsán salátájának egy egyszerűbb és egy hangyányival komplikáltabb változatát  is meg lehet itthon csinálni. Az egyszerűbb receptje szinte szóról szóra hasonló az előbbihez, azzal a különbséggel, hogy a padlizsánt nem hámozzuk meg, és elmarad az ecet belőle. Tesznek rá viszont petrezselyemzöldet apróra vágva, és egy kis bazsalikomot. Előételnek, húsokhoz, vagy ugyanúgy reggelire vacsorára nagyon finom..

Pármai padlizsán:

 Így készül két személyre, Egy közepes nagyságú padlizsánt megmosunk, és kisujjnyi vékony szeletekre vágunk, majd besózzuk, és fél órát állni hagyjuk. Közben félkilónyi vagy akár több paradicsomot meghá-mozunk, feldarabolunk. Kevés olívaolajon két kövér gerezd, felvágott fokhagymát megfuttatunk, amíg felszáll az illata, rádobjuk a paradicsomot megkeverjük, sózzuk, kicsit borsozzuk, és félrebillentett fedő alatt, kislángon főzni kezdjük. Néha megkeverjük, és addig rotyogtatjuk, amíg krémesen besűrűsödik. (Ez a paradicsom fajtájától függően 20 perctől, akár háromnegyed óráig terjedhet.), A főzés vége előtt néhány perccel apróra tépkedett bazsalikom leveleket keverünk bele. Közben a padlizsánszeleteket leöblítjük, megtörüljük, és lisztbe forgatjuk - vagy nem. Kevés olívaolajon mindkét oldalukat rózsaszínre sütjük, és az olajat leitatjuk róluk. Egy nagy gombóc mozzarellát vékonyan felszeletelünk. Egy tűzálló tálat kiolajozunk, és egy réteg padlizsánt teszünk az aljára, megkenjük a paradicsommártással, megrakjuk mozzarellával, majd megint padlizsán, paradicsom és sajt következik. Akkora tálat válasszunk, hogy legalább négy emeletet tudjunk rakni a padlizsánból. A tetejére paradicsommártás és sok reszelt Parmezán sajt kerül. 180 fokos sütőbe tesszük, és úgy fél óra alatt pirosra sütjük. Friss bagettel vagy csak magában, langyosan kínáljuk.

GÖRÖG PADLIZSÁN
 Hozzávalók:, 2 nagyobb padlizsán, 4 evőkanál olaj, só, bors, 2 gerezd fokhagyma, 1 csomó petrezselyem, néhány szál kapor, 1 evőkanál paradicsompüré, 5 dkg zsemlemorzsa, 2 evőkanál liszt, 2 dl tejföl, 1 fej reszelt vöröshagyma.
 Görög padlizsán elkészítése : Az egyik padlizsánt sütőben megsütjük, meghámozzuk, és műanyag késsel összetörjük. Két evőkanál olajban megpirítjuk a vöröshagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, 1-2 percig pirítjuk, beletesszük a finomra vágott zöldpetrezselymet, a kaprot, megsózzuk, borsozzuk. Belekeverjük az összetört padlizsánt, a paradicsompürét és a zsemlemorzsát. 20-25 percig állni hagyjuk. A másik padlizsánt meghámozzuk, ujjnyi vastagon fölszeleteljük, egy kicsit megsózzuk, és lisztbe mártva forró olajban ropogósra sütjük.. Két szelet padlizsán közé kenjük a tölteléket, és ezeket a dupla szeleteket tűzálló tálra fektetjük. Leöntjük 2 dl tejföllel, és a sütőben jól átsütjük.

Szilvásgombóc - a szilva

A szilva főként a nyár végén érik be, jelképezi a nyár elmúlását, és az ősz kezdetét is. A befőzési időszaknak is az utolsó gyümölcse, amiből igen különleges receptek és ételek készülhetnek.

A szilvából remek pite és lekvár készíthető, de salátának és hideg gyümölcslevesnek sem utolsó. Finom íze mellett egészségre gyakorolt hatásai miatt is érdemes fogyasztani belőle. Ha télire is rakunk el belőle, kiváló vitamin- és ásványianyag-forrás szervezetünk számára.






A termesztett szilva (Prunus domestica L.) "keleti eredetű"; ennél pontosabbat botanikusaink nem tudnak mondani. Hazai legkorábbi leletünk a bronz-vaskorból származik. Hazai nemesítése világhírű lett. Ősi magyar szilvák: Besztercei szilva, Boldogasszony szilvája, Duránci szilva, Nyári aszaló, Penyigei szilva, Sár(ga) szilva és Vörös szilva.

A szilva őshazája a Földközi tenger környéke lehet, talán épp Görögországból indult el világkörüli útjára, innen terjedt el egész Európába, de ma már Amerikában is termesztik, de még ma is Európa adja a szilvatermelés zömét, köztük Magyarország is az élen áll. Ma már hazánk egyik leghíresebb gyümölcse, hiszen a Magyar kék szilvát, külföldön is ismerik, a szilvapálinkánk pedig világhírű.
Ha egy kicsit körül nézünk a Magyar település nevekben sok helyen felfedezhetjük a szilva nevét, mint pl.: Szilvásvárad, Szilvás, vagy Szilvásszentmárton, ezek a nevek a szilva jelenlétére utaltak. A szilvák családja igen változatos, hiszen van zöld szilva, ilyen a zöld ringló, van lila színű: Ageni, és van kék szilva ilyen a Besztercei, de van piros színű is ez a vörös szilva, a sárga pedig a mirabella fajta.

Ki ne imádná a magyar konyha hagyományőrző receptjét a Szilvás gombócot?  

Hozzávalók:

• kb. 20 darabhoz:
• 1 kg burgonya
• fél kg szilva
• 35 dkg liszt + a nyújtáshoz
• 13 dkg Rama margarin
• 1 mokkáskanál őrölt fahéj
• 10 dkg zsemlemorzsa
• fahéjas porcukor a szóráshoz

Elkészítés:

1. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk, és megfőzzük. Közben a szilvát megmossuk, kimagozzuk. A burgonyát áttörjük, hagyjuk kihűlni. 

2. Nagy lábosban kb. 5 liter vizet forralunk. A burgonyához keverjük a lisztet, 3 dkg vajat, egy csipet sót, és alaposan összegyúrjuk. Lisztezett deszkán kb. 5 mm vastagra kinyújtjuk, és 6x6 cm oldalú négyzetekre vágjuk.

3. Minden négyzet közepére 1 szem szilvát teszünk, és megszórjuk egy csipet fahéjjal. A tésztacsúcsokat felhajtjuk, és két tenyerünk közt gombóccá sodorjuk. Ügyeljünk arra, hogy a tészta a szilvát teljesen beborítsa.

4. Óvatosan a forrásban levő vízbe tesszük a gombócok felét, megvárjuk, amíg a víz felszínére felemelkednek, és további 3-5 percig főzzük.

5. Közben a maradék vajon megpirítjuk a zsemlemorzsát. A gombócokat szitakanállal kiemeljük, lecsepegtetjük, és megforgatjuk a zsemlemorzsában. Tálra rakjuk, megszórjuk fahéjas porcukorral, és a maradék gombócokat is hasonlóan kifőzzük.