A medvehagyma

A medvehagyma a tavasz első hírnöke. Friss, zamatos, tele az ébredő erdő, az erőre kapó tavasz illatával.



Gyógyító hatásai

Csökkenti a magas vérnyomást, javítja az emésztést, gyógyítja a sebeket. És a nevét is onnan kapta, hogy a téli álmukból felébredő barna medvék ezzel tisztították át a gyomrukat!

A medvehagyma gyógyhatása hasonlít a fokhagymához, de annál erőteljesebb. Áprilisban, májusban - virágzás előtt - szedhetjük a gyógyerejű  friss leveleket, melyek képesek az egész szervezet megtisztítására.
A medvehagyma  jól használható a szervezet felfrissítésére, a       tavaszi - őszi méregtelenítésre.
Kedvezően hat az emésztőrendszerre, a gyomor- és bélműködés javulása jobb közérzetet eredményez.
Vízhajtó hatású, így hatásos érelmeszesedés és magas vérnyomás ellen. Bőr rendellenességeket gyógyító hatása is van.
 

Medvehagyma krémleves

hozzávalók 4 főre 

• 100-120 g medvehagyma
• 1 l zöldség alaplé
• 30 g olaj
• 1,5 ek liszt
• só
• bors
• szerecsendió
• 50-100 g tejszín
• cayenne bors
• 20 g hideg vaj

elkészítés 

1. A medvehagymát megmossuk, lecsöpögtetjük, nagyobb darabokra felvágjuk, majd egy kis levessel finomra pürésítjük.
2. Az olajat felhevítjük, a lisztet az olajban aranysárgára pirítjuk. Felöntjük a medvehagymapürével és a maradék levessel. Kb. 10 percig főzzük. Sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
3. Hozzáadjuk a tejszínt és felfőzzük. Cayenne borssal fűszerezzük. Hozzákeverjük a hideg vajat és rögtön levesszük a tűzről.
4. Tányérokba merjük. 

Medvehagymás rántotta

• 6 tojás
• 1 dl tej
• 5 dkg vaj
• 8 dkg feta sajt
• 1 kisebb kaliforniai paprika
• kisebb csokor medvehagyma
• só

elkészítés 

1. A tojásokat felverjük a tejjel, majd beleszórjuk a felaprított medvehagymát.
2. Sózzuk és belemorzsoljuk a feta sajtot.
3. A kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk.
4. Egy serpenyőben felmelegítjük a vajat és hozzáadjuk a paprikakockákat, pár percig sütjük.
5. A megsült paprikára ráöntjük a tojásos keveréket és megsütjük.

Medvehagymás-gombás rizotto /hozzávalók 2 főre/ 

• 20 dkg   rizs
• 5 dl zöldség alaplé
• 1 ek. olaj
• 3 ek. vaj
• 1 kisebb fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• egy nagy marék apróra vágott medvehagyma
• 5-6 fej barna csiperkegomba

elkészítés 

1.      A gombát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk, majd kevés olajon megpároljuk.

2.      A felkockázott hagymát az összezúzott fokhagymával 1 ek. olaj és 2 ek. margarin keverékén megfonnyasztjuk.

3.      Utána hozzáadjuk a rizst és pár percig így kevergetjük, amíg a szemek kicsit üvegesek lesznek.

4.      A rizshez hozzáadunk egy merőkanálnyi (meleg) alaplét és addig kevergetjük, még a rizs beissza.

5.      Ugyanígy, kanalanként fokozatosan, kevergetés mellett hozzáadjuk a maradék alaplét is.

6.      Amikor az utolsó kanál alaplét is felvette a rizs, hozzákeverünk még egy ek. vajat és hozzáadjuk az apróra vágott medvehagymát és a korábban megpárolt gombát.

7.      Ezután levesszük a tűzről és lefedve kb. 10-15 percet állni hagyjuk, hogy a szemek megpuhuljanak.

Tavaszi, medvehagymás saláta

Hozzávalók: 1 fej saláta, 1 csokor medvehagyma, 1 csomó újhagyma, 1 csomó hónapos retek, vegyes magvakból egy marék, kis só, balzsamecet, olíva olaj 

Elkészítése: megmosni az összes alkotó elemet, ha van, saláta centrifugában, ha nincs, tiszta konyharuhában megszárítoani,, majd darabokra tépkedni a leveleket, felvagdosni a hagymát, feldarabolni a retket, kicsit megsózni, rátenni a magvakat , rálocsolni 2 evőkanálnyi balzsam (vagy bor) ecetet, végül az ugyanennyi olajat. 2 salátáskanállal óvatosan összekeverni. 

Medvehagymás pogácsa

50 deka finomliszt,
25 deka Ráma
egy pohár tejföl
2 deci tej
3 deka élesztő
egy evőkanál só
kis cukor
egy csomag apróra darabolt medvehagyma

Elkészítés:

Lisztet összekeverem a sóval, összemorzsolom a margarinnal. Közben a tejet megmelegítem, belekeverem a cukrot, tejfölt és az élesztőt, megfuttatom, majd összegyúrom a margarinos liszttel és a medvehagymával. Nagyon laza tészta lesz belőle, kis liszttel megszórom, letakarom és legalább 2-3 órát kelesztem. Szokott módon kinyújtom, hajtogatom, nyújtom, hajtogatom, majd kinyújtom, és késsel bekockázom. Megkenem felvert, sózott tojással. Sütőpapírral fedett tepsibe pogácsákat szaggatok, majd 180-200 fokon kb. 40 perc alatt készre sütöm.