Locsolóváró sütemények

Sajtos csavart

Hozzávalók

• A tésztához 3 dl finomliszt
  4 dl reszelt sajt
  1 mokkás k só
  0,5 dl hideg víz
  20 dkg Rama
  
  
• A nyújtáshoz liszt
  
  
• A lekenéshez 1 tojás
  
  
  1.A lisztet a Ramával elmorzsoljuk. A sajtot beleszórjuk, megsózzuk, majd a hideg vízzel összegyúrjuk. Letakarva hűtőszekrénybe tesszük és legalább 1 órán át pihentetjük.

  2.Ezután enyhén lisztezett gyúrólapon 3-4 mm vastagságú, 40 cm hosszú téglalappá nyújtjuk. Lisztbe mártott derelyevágóval (esetleg késsel) a tésztából hosszában tíz, egyenként ujjnyi szélességű csíkot szabunk, amit azután 5 cm-es darabokra felvágunk.

  3.Az így kapott kis lapokat a közepüknél egyszer megcsavarva sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. A tetejüket felvert tojással lekenjük, és előmelegített sütőben nagy lánggal (220 °C, légkeveréses sütőben 200 °C) 11-12 percig sütjük. 

  Rákóczi-sütemény

  Hozzávalók:

  25 dkg finomliszt

  15 dkg vaj

  3 tojás sárgája,

  6 dk porcukor

  1 dl tejföl, késhegynyi szódabikarbóna,

  reszelt citromhéj, só

  
  

  Töltelékez:

  50 dkg félzsíros tehéntúró

   15 dkg cukor,

  3 tojás,

  1 dl tejföl,

  8 dkg mazsola.

  1 tasak van.cukor

  
  

  Tetejére:

  3 tojásfehérje,

  15 dkg porcukor,

  baracklekvár

  
  

  A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk, és amíg elkészítjük a tölteléket, addig hűtőszekrényben pihentetjük.

  A töltelékhez a kétféle cukorral a tojássárgáját habosra keverjük, majd hozzáadjuk a túrót,, a tejfölt, a mazsolát, és krémesre kavarjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a túrós masszába. A tésztát kinyújtjuk, és egy sütőpapírral bélelt közepes tepsibe rajuk, megszurkáljuk, és 10 percig sütjük. Kivesszük a sütőből, rákenjük a túrós tölteléket. A tetejére a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, habzsák segítségével berácsozzuk a majdnem készre sütött tésztát. Világossárgára sütjük. Amikor elkészült, a rácsok közé lekvárt teszünk. Ha kissé meghűlt, meleg vízbe mártott késsel felszeleteljük.