A káposzta eltartására a legmegfelelőbb a savanyítás. Elkészítésének
módját valószínűleg a kínaiak dolgozták ki. Állítások szerint már a
kínai nagy fal építésénél is kaptak savanyú káposztát a munkások.
Elterjedése rohamszerű volt, és a XVIII-XIX. században már
télen a legtöbb ételt savanyú káposztából készítették. A savanyítás
családonként saját recept alapján történt. A finom ízű savanyú káposzta különleges árunak számított, és jól eladható volt. A szláv népek rendszeresen fogyasztják, a németek nemzeti eledele.
Tartalmaz karotint, B1-, B2-,
B6-, B12-, C-, K-, U- vitamint, tej-és ecetsavat, ásványi anyagokat:
nátront, meszet, ként, kolint, káliumot, vasat, cinket. Olyan
(tejsav)baktériumokat tartalmaz, amelyek a hús fogyasztó ember
bélrendszerében élő, rosszindulatú baktériumokat elpusztítja. Több a
tejsavbaktérium található benne, mint a joghurtban.
A C vitaminnak köszönhetően serkenti az immunrendszert.
Szabályozza a zsíranyagcserét, a koleszterinszintet.
Csirkecombok savanyúkáposzta-ágyon
6 csirke felsőcomb, 50 dkg savanyú káposzta 3 evőkanál , citromlé, 1,5 dl sör ,só, bors, a tál kikenéséhez olaj
A jól megmosott combokat sóval és borssal jól befűszerezzük, állni hagyjuk, majd meglocsoljuk a citromlével. Egy jénai sütőedényt jól kiolajozunk, az aljára fektetjük a jól kifacsart káposztát, erre tesszük a combokat, a húsra öntjük a sört, majd az edényt alufóliával letakarjuk, előmelegített sütőben kb 40-50 perc alatt készre sütjük úgy, hogy az utolsó 15 percben leszedjük a fóliát, a húst így szépen megpirítjuk.
Recept: Gál Edit
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése