Kétszínű

20 dkg margarin
20 dkg porcukor
2 tojás
1/2 csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1/2 kg finomliszt
1 evőkanál kakaó
lisztben elkeverjük a sütőport, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojást, és a margarint. Jól összegyúrjuk. 


        2 részre osztjuk, az egyik felébe belekeverjük a kakaót.
        A tésztákat kb. 3 mm vastagságúra nyújtjuk.
        A kakaós tésztát ráborítjuk a világos tésztára és összetekerjük.
        Konyharuhába tekerve hűtőben 2 órát pihentetjük.
        2 óra elteltével 1 cm vastag szeletekre vágjuk és hézagosan tepsire rakjuk.
        Előmelegített sütőben, közepes hőfokon sütjük.
 

Brassói aprópecsenye

 Nem egyszerű a brassói aprópecsenye névadásának történetét kibogozni, mivel többen pályáztak a „keresztapaságra”. Egyesek szerint a brassói receptjét Gróf Nándor, a MÁV Utasellátó szakácsa találta ki 1948-ban, a Budapest-Brassó között közlekedő vonaton. Dózsa György mesterszakács szerint viszont egy 19. századi szakácskönyv Brassóból származó ételnek írja le a valójában fokhagymás marhatokányt, amely sült szalonnán pirított burgonyával, fokhagymás marhahúsból készült.

Papp Endre, a bécsi Mátyás pince vezetője ellenben magáénak vallja a brassóit, állítása szerint a receptet ő alkotta meg egy ételújítási versenyre 1950. szeptember 17-én. Azért adta neki a brassói nevet, mert erősen élt még benne Trianon emléke, és Kolozsvárt már lefoglalták az erdélyi rakott káposztának. Az óbudaiak azt vallják, hogy a receptet, a Weiss kocsma tulajdonosának felesége találta ki, egytál ételként (majoránnás, hagymás sertéshúsból, tarhonya garnírunggal) Brassóy Károly asztalos mester születésnapjára.

Az ételnek tehát semmi köze Brassóhoz, és az „apró” jelzővel is csak akkor egészítették ki tréfából, amikor a hús egyszer, nagyon apróra sikerült. A leghihetőbb magyarázatot Csáky Sándor „A huszadik század szakácsművészete” című könyvében találjuk, ahol a szerző azt írja, hogy a brassói pecsenye eredetileg bélszínből készült paradicsomos, vörösboros, gombás változatban, tarhonyával, és ismeretlen szakácstól származik.  /Asztali legendák/


Hús, krumpli, jókora adag majoránna és fokhagyma.

 Recept:

fél kiló sertés comb
1 kg krumpli
2 ek morzsolt majoránna
5-6-7 gerezd zúzott fokhagyma
só, frissen őrölt bors
1-2 dl száraz fehérbor
olaj a krumpli sütéséhez
5 dkg vaj

A húst felkockázni és az olvasztott vajon/olajon átpirítani,   majd   megszórni borrsal,  majoránnával. A borral felöntve, fedő alatt puhára párolni, majd zsírjára sütni és összekeverni jó sok zúzott fokhagymával. Közben a meghámozott, kockára vágott krumplit forró olajban megsütni  rászedni a húsra,  összekeverni, sózni  és tálalni. .

 

Sajtos cukkini-torta

 

30 dkg lisztből, 3 tojásból /cukor nélküli/palacsinta-tésztát készítek, Tejet csak addig adok hozzá, amíg a lisztet a tojásokkal simára keverem.Szódavízzel hígítom.  Teszek hozzá sót, borst   A vékonyra reszelt cukkinit elkavarom benne, majd egy kicsit vastagabb palacsintákat sütök.

Kerek formába  teszem a palacsintákat, úgy hogy első palacsintára füstölt reszelt sajt kerül, majd felváltva, egy másfajta reszelt sajttal szórom be a palacsintákat.

/Felhasználható a "megmaradt" sajt/

 A "torta" tetejére és oldalára  tejfölt kenek és beszórom  a reszelt sajttal. Sütőben pirosra sütöm.

Erdélyi rakott káposzta

 A savanyú káposztával készülő ételek egyik klasszikusa az erdélyi rakott káposzta. Az egymásra kerülő rétegek látványos és ízletes egészet alkotnak. Kiadós házias étel, 

Hozzávalók:

• 50 dkg darált sertéshús
• 10 dkg füstölt szalonna
• 10 dkg füstölt kolbász
• 4 ek zsír vagy olaj
• 1 kg savanyú káposzta
• 15 dkg rizs
• 1 fej hagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 1 csapott tk pirospaprika
• só, őrölt bors
• 5 dl tejföl (ételhez és tálaláshoz)

Előkészítés:

• A rizst mossuk meg. Kevés olajon üvegesre pirítva a megfelelő mennyiségű enyhén sós vízben főzzük félig puhára.
• A savanyú káposztát érdemes megkóstolni. Ha túl savanyú, hideg vízben mossuk át. Ha íze megfelelő, 2 dl vizet aláöntve pároljuk kb. 20 percig (legyen roppanósan puha).
• A kolbászt vágjuk karikákra, a szalonnát csíkokra. A hagymát, fokhagymát pucoljuk meg, a hagymát vágjuk apró kockákra.

Elkészítés:

1. Egy serpenyőben kevés olajon hevítsük át a szalonnát, pár perc elteltével tegyük bele a kolbászt, majd újabb 1-2 percig pirítsuk együtt. Ezután a szalonnát és a kolbászt szedőlapáttal szedjük ki egy tányérra, a kisült zsír felével kenjük ki a tűzálló edényt, amelyben az ételt sütni fogjuk.
2. A serpenyőt tegyük vissza a tűzre/hőre, a maradék olajon dinszteljük meg a hagymát, adjuk hozzá a préselt fokhagymát, darált húst, fűszerezzük sóval, pirospaprikával és borssal, majd gyakran kevergetve pirítsuk kb. 10 percig (kevés szaft maradhat).
3. A rizst szűrjük le, a párolt káposztát készítsük elő a rétegezéshez.
4. A kikent edény aljára helyezzük a káposzta 1/3-át. Erre kerül a szalonnás kolbász, majd újabb 1/3 káposzta. Erre locsoljunk tejfölt, majd jöhet a rizs, rá a darált hús, végül a maradék káposzta.
5. A káposzta tetejét locsoljuk meg gazdagon tejföllel, csepegtessük rá a maradék szalonna-kolbász zsírt. 190 fokos sütőben kb. 1 órát pároljuk.

Tortakenyér - burgonyás

 



• 1/2 kg finomliszt
• 1/2 kg rétesliszt
• 40 dkg burgonya
• 5 dkg élesztő
• 1 csapott evőkanál cukor
• 1 púpozott evőkanál só
• 1/2 l langyos víz
• olaj a forma kikenéséhez 

 A burgonyát meghámozzuk, enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, melegen összetörjük. A kovászhoz egy deci langyos vízben szétmossuk az élesztőt, majd cukrot és két evőkanál lisztet keverve hozzá, megkelesztjük. A finom- és réteslisztet összekeverjük, átszitáljuk, hozzáadjuk a sót, a langyos krumplit, a megkelt kovászt, a langyos vizet, és kézzel dagasztva egyneműre kidolgozzuk a tésztát. A kenyérmasszát liszttel meghintjük, és huzatmentes helyen vagy kelesztőtálban megkelesztjük. (Kelesztőtálban hamarabb megkel.) A megkelt tésztát lisztezett deszkán átgyúrjuk, két, olajjal kikent, közepes tortaformába rakjuk, és ismét kelni hagyjuk. A megkelt tészta tetejét vízzel megkenjük, és 200-220 °C-ra előmelegített sütőbe betoljuk. A kenyér tetejét időnként vízzel megspricceljük. Ez a kenyér különösen szépen mutat, ha töltött kenyeret készítünk belőle, azaz ujjnyi vastag lapokra vágjuk, különböző ízesített vajakkal megkenjük, felvágottakkal és zöldségekkel megrakjuk, tortaszerűen rétegezzük.

/Meglepetés konyha/

Almasaláta céklával

60 dkg alma
40 dkg cékla
10 dkg lila  hagyma
6 dkg óvár  sajt
2 db tojás
2 dl  12 % tejföl

/4 személy/

Az almát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A céklát nyersen meghámozzuk,és   kis lyukú reszelőn megreszeljük. A tojásokat megfőzzük. Az almát és a céklát egy tálban összekeverjük,sózzuk, citromlével meglocsoljuk. Hozzáadjuk a hagymát és a sajtot.Elkészítjük az öntetet: a tojások sárgáját, édesítőszert /cukrot/,borsot, mustárt teszünk a tejfölbe ízlés szerint és csomómentesre elkeverjük.Az öntetet a céklára öntjük és összekeverjük.Hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek. Tálaláskor a főtt tojásfehérjét a salátára reszeljük.

Zuszsanna napra - Dupla csokis muffincsoda

 

23 dkg finomliszt,
2,5 dkg kakaópor,
2 tk sütőpor,
10 dkg étcsokoládé,
10 dkg fehér csokoládé,
3 dl tejföl,
2 tojás,
8 dkg barnacukor, /cukor/
8 dkg margarin,
1/2 tk szódabikarbóna

A tojást felverjük és jól összekeverjük a tejföllel, a cukorral és az megolvasztott margarinnal,  a lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával  ,/átszitáljuk/ hozzátesszük a kakaóport és az apróra összezúzott csokoládékat. Ezt a tojásos keverékhez tesszük és enyhén összekeverni. Belekanalazzuk a   muffin formákba/paírral bélelt/, és meleg sütőbe téve 20 perc alatt megsütjük a csokis csodákat.

Agglegény palacsinta

Hozzávalók:

12 db sós palacsinta

0,5 kg darált sertéshús

1 nagy fej hagyma

4 gerezd fokhagyma

sűrített paradicsom

0,5 kg vegyes zöldség

10 dkg krémsajt

1 dl tejszín

só, bors, szerecsendió

10 dkg reszelt sajt

A hagymát apróra vágom, kevés olajban megpirítom, hozzáadom a darált húst, fehéredésig kevergetem, fűszerezem és sűrített paradicsommal  összekeverem. Egy pici vizet is öntök alá, ha túl sűrű és készre párolom. A végén ne maradjon sok leve. Ezzel a húsraguval töltöm meg a palacsintákat. Mindegyiket rézsútosan 3 részre vágom és egy közepes, kiolajozott tepsibe rakom úgy, hogy egy kicsit fedjék egymást. Míg a ragu fő, addig a zöldséget kevés sós vagy ételízesítős vízben megfőzöm. Leszűröm, belekeverem a krémsajtot és a tejszínt, borssal és szerecsendióval fűszerezem és összeforralom. (Ha nincs tejszínünk és krémsajtunk, reszelt sajtot olvaszthatunk bele egy kevés tejjel. Legfinomabb tejszínnel és lehetőleg ízesített sajtkrémmel, pl. zöldfűszeressel, hagymással, fokhagymással.) Ezzel a sajtmártásos zöldséggel leöntöm a palacsintákat, és reszelt sajttal megszórom. 200 °C-os sütőben addig sütöm, míg a sajt pirulni kezd.

 /recept-Aliz konyhája/

Túrós pogácsa

A tökéletes túrós pogácsa

Hozzávalók 2 sütőlapnyi pogácsához:
60 dkg liszt
25 dkg juhtúró/tehéntúró
2 dl tejföl
1 dl tej
fél kocka élesztő
25 dkg margarin/vaj
2 kiskanál só
1 csipet cukor
1+1 tojás
szezámmag/mák/reszelt sajt

Elkészítése: A lisztet szitáld át. A tejet langyosítsd meg, és tedd bele a cukrot, majd morzsold hozzá az élesztőt, és tedd félre, hogy felfuthasson. A lisztet morzsold el a vajjal, a sóval és a túróval, majd add hozzá a tejfölt, a beindult élesztőt valamint a tojást. Gyúrd össze alaposan, majd letakarva tedd pihenni egy éjszakára a hűtőbe. Másnap melegítsd elő a sütőt 200 fokosra, a tésztát nyújtsd ki ujjnyi vastagra, és szaggass belőle formákat. Verj fel egy tojást, és kend be a pogácsák tetejét, majd szórd be szezámmaggal, vagy amihez épp kedved van. A forró sütőben kb. 15 perc alatt készül el.

Kókuszos sütemény

2.5 pohár liszt

1 pohár kókusz

1 zacskó sütőpor

1 pohár cukor

fel pohár olaj

3 nagy tojás

csipet só

2 kk van.aroma

3 negyed pohár narancslé

A száraz anyagokat (cukor kivételével) összekeverjük. A tojásokat felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot, ezután az olajat, van.aromát,belekeverjük a narancslét, beleforgatjuk a lisztes keveréket, formába öntjük, 170 fokon 30-35 percig (tűpróba) sütjük. Gazdagíthatjuk csokidarabokkal, mazsolával.
/Marisom receptje/

A kókusz  pontos eredete máig tisztázatlan. Dél-kelet Ázsia, Polinézia is lehetséges. Új-Zélandon 15 millió éves kókuszleletet is találtak. A kókuszdió jó úszó, már Norvégiában is találtak csírázóképes példányokat. A kókusz mindenesetre hosszú utat tesz meg, mire a szupermarketek polcairól hazavihetjük. A legtöbb kókuszt a Fülöp-szigeteken, Indonéziában és Indiában termesztik. A kókuszpálma az egyik leghasznosabb kultúrnövény a világon, minden részét felhasználják. Szőnyegek, ruhák, táskák készülnek a rostos köpenyből font fonalból. A belső héjból edényeket, tálakat csinálnak. Melyik nő nem használt még kókuszos naptejet, sampont vagy testápolót? Az afrikai nők kókuszolajjal ápolják a hajukat.

Bálint napra

Dupla csokis muffincsoda

23 dkg finomliszt,
2,5 dkg kakaópor,
2 tk sütőpor,
10 dkg étcsokoládé,
10 dkg fehér csokoládé,
3 dl tejföl,
2 tojás,
8 dkg barnacukor,
8 dkg margarin,
1/2 tk szódabikarbóna

A tojást felverjük és jól Összekeverjük a tejföllel, a cukorral és az megolvasztott margarinnal. A lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával átszitáljuk, hozzátesszük a kakaóport és az apróra összezúzott csokoládékat. Ezt a tojásos keverékhez tegyük és enyhén összekeverem. Belekanalazzuk a papírkapszlival terített muffin formákba, és elő fűtött sütőbe téve 20 perc alatt megsütjük a csokis csodákat.

Barackkal rakott kalács

4-6 szelet kalács,
25 dkg mascarpone,
10 dkg porcukor,
1 tojás,
3 evőkanál barna cukor,
1 nagy doboz barackbefőtt

Egy tepsi alját kirakom kalácsszeletekkel. Robotgéppel kikeverem a krémsajtot a porcukorral és a tojással, majd a kalácsokra kenem. Kirakom a leszűrt barackokkal, a tetejét megszórom a barna cukorral, és fél óra alatt megsütöm.

Lekváros linzer szívecskék

50 dkg finomlisztet 25 dkg vajjal vagy margarinnal, 1 evőkanál cukorral elmorzsolunk, majd hozzáadunk 1 tojássárgáját, csipetnyi sót, kevés fahéjat, és annyi tejfölt vagy fehér bort, hogy a tészta összeálljon. A tésztát hideg helyen pihentessük legalább egy óra hosszat, majd nyújtsuk ki és szív alakú kiszúróval, szívecskéket szúrjunk a tésztából. A szíveket tepsibe rakva, közepes tűznél világosra sütjük. Vigyázzunk, mert gyorsan néger barnára sül a tészta.

A szívekből két-két darabot összeragasztunk finom savanykás gyümölcsízzel. Végül a lekváros szívecskéket meghintjük por- vagy szőlőcukorral

Bálint-napi karamellpuding

1 l tej,
16 dkg cukor,
1 csomag vaníliás-cukor,
6 tojás,
a karamelles bevonóhoz 30 szem kockacukor,
vagy ennek megfelelő mennyiségű kristálycukor,
4 evőkanál víz


A tejet a vaníliás cukorral 5-8 perc alatt lassan felforraljuk, majd kissé lehűtjük, s ha a tej már nem forró, beleöntjük az előzőleg felvert tojásokat. (Ha forró a tej, akkor a tojás csomóssá összekapódik). A karamelles bevonóhoz a cukrot és a vizet erős tűzön világosbarnára karamellizáljuk. (Ha nem vigyázunk, sötét színű és keserű ízű lesz mártásunk.) Szív alakú teflonokat vízzel kiöblítünk, majd belecsorgatunk a karamellből a formákba, és várunk, míg megszilárdul a mártás. A megkötött karamellre ráöntünk a vaníliás krémből, ezután vízzel félig telt tepsibe állítjuk a formákat és előmelegített sütőbe tesszük, majd közepesen meleg sütőben kb. 25-30 percig gőzöljük. A tepsiből csak akkor vegyük ki a formákat, amikor már teljesen kihűlt. Tálalás előtt egy pillanatra forró vízbe mártva borítsuk tányérra.

Ha nincsenek teflonos formáink, akkor másféle formákat is használhatunk, ebben az esetben adjuk hozzá szív alakú linzereket

Böjtös ételek

A húsvéti böjt hat héttel húsvét előtt kezdődik Húshagyó kedden, és (másnap) Hamvazó szerdától húsvét vasárnapig tart. A Nagyböjtnek vallási és egészségügyi alapjai vannak, egyrészt önfegyelemre és lemondásra tanít, másrészt gyógyítja a szervezetünket.

Gombafasírt

Hozzávalók: 50 dkg főtt gomba, 3 főtt krumpli, 1 hagyma, 6 gerezd fokhagyma, só, bors,  paprika, 3 kanál liszt, olaj a sütéshez, petrezselyem,  (1 tojás)
Dinszteljük üvegesre az apróra vágott hagymát. A gombát vágjuk pici apró kockákra,esetleg géppel törjük össze, adjuk hozzá a héjában főtt és még melegen összetört, de már kihűlt krumplit, fűszerezzük ízlés szerint sóval, borssal, paprikával, fokhagymával, majd adjuk hozzá a lisztet, a hagymát és a petrezselyemzöldet. Kézzel gyúrjuk masszává, majd nedves kézzel formáljuk lapos labdacsokká.  Panírozhatjuk zsemlemorzsába vagy darált dióba, majd bő olajban süssük ki. 

Répasaláta almával

Hozzávalók: 3 db nagyobb sárgarépa, 2 db alma, 2 evőkanál darált dió, citromlé
Elkészítés: A sárgarépát vastagabbakra, az almákat vékony cikkelyekre vágd, az egészet jól keverd el, szórd meg a darált dióval, és citromlével ízesítsd. Hasonló a feketeretek-saláta (40 dkg fekete retek, 1 közepes vöröshagyma, petrezselyem, só, olaj), elkészítése ugyanilyen egyszerű: vágj mindet apróra, keverd össze, sózd, és locsold meg egy kevés növényi olajjal. Rozskenyér illik hozzá.

Céklaleves

Hozzávalók: 2 kg cékla, 2 sárgarépa, 1 zeller, 2 fej vöröshagyma, rozskenyér, babérlevél, bors, só, cukor, citromlé
Elkészítés: A nyers céklát mosd meg, hámozd meg, majd nagy lyukú reszelőn reszeld le. Önts rá előzőleg felforralt, langyos vizet, annyit, hogy ellepje, és fedd be rozskenyérrel. Öt-hat napig hagyd állni meleg helyen, így megsavanyodik. Szűrd le, a levét tedd félre. A sárgarépából, a zellerből, a hagymából néhány babérlevél és pár szem feketebors hozzáadásával főzz zöldséglevest, szűrd át, és add hozzá a cékla erjesztetett levét. Sóval, kevés cukorral, citromlével ízesítsd!

Gyümölcsös rizzsel töltött palacsinta
Tejberizst készítünk, apróra vágott gyümölccsel ízesítjük, palacsintába töltjük, gyümölcsös vagy akár vaníliás, csokoládé öntettel is kínálhatjuk.

Brokkolis sült alma
Az előfőzött, rózsáira szedett brokkolit édes palacsintatésztába mártjuk, bő, forró olajban kisütjük. Mézzel leöntött, fahéjas porcukorral megszórt, sült almakarikával, narancsszeletekkel tálaljuk.

Szépséges - és finom- túrós sütemény

Túrós – üdítős sütemény

Alsó rész: 6 tojás sárgáját kikeverjük 6 kanál cukorral, hozzáadunk 4 kanál lisztet, 2 kanál kakaót, 1dl olajat, egy késhegynyi sütőport. Hozzáadjuk a tojások felvert habját. Előmelegített sütőben először erős, majd lassú tűznél sütjük kb 20 percig.  /közepes méretü tepsi , inkább gáztepsi, nem kell, hogy az alsó rész vastag legyen, sütőpapirra, igy ki lehet könnyen emelni/

Középső rész: túrókrém. 1 csomag Rámát kikeverünk 20 dkg porcukorral, majd óvatosan közé keverünk 50 dkg  túrót. /1 csg vaniliás cukrot/ A keveréket a kihűlt tészta tetejére simítjuk.

Felső rész: 7dl narancsízű szénsavas üdítőbe lassú tűznél sűrűsödésig főzünk 2 csomag vanília/ főzős/ pudingot. Ha kihűlt, a túrós masszára simítjuk. Miután elkészült, néhány órára a hűtőszekrénybe tesszük.

Sztrapacska

Fokhagymás, tejfölös sztrapacska 


• 1,5 kg burgonya
• kb. 45 dkg liszt
• 2 tojás
• 2 dl tejföl
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• paradicsom
• paprika
• petrezselyemzöld a díszítéshez

A sztrapacskához a krumplit meghámozzuk, lereszeljük, majd tojásokkal és liszttel sűrű (galuskaszerű) masszává összekeverjük és megsózzuk. Forrásban lévő, sós vízbe szaggatjuk bele, mint a nokedlit, és amikor feljön a víz felszínére, kiszedjük. Három evőkanálnyi olajon megpirítunk egy fej finomra vágott vöröshagymát, ráöntünk egy pohár tejfölt, amibe előzőleg belekevertünk 2-3 gerezd összezúzott fokhagymát. Éppen csak felforraljuk, és a meleg sztrapacskával elkeverjük. Paprikakarikákkal és paradicsomgerezdekkel megrakva tálaljuk, és megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel.
Hagyományosan szalonnazsírral készítették a hagymás tejfölt: kisütött szalonnazsíron pirították meg a hagymát, és a szalonnatepertőt tálaláskor az étel tetejére szórták.

Varázslatok, és szerelmeslevélbe csomagolt csirkemell

Hozzávalók:
2 db. kész leveles tészta
3 db. csirkemell kicsontozva, ledarálva
10 dkg. füstölt hús
1 db. közepes hagyma kevés olajon párolva
4 db. fokhagymagerezd
1 db. száraz zsemle tejben áztatva kinyomva
2 db. tojás

Fűszerek: oregano, só és kakukkfű izlés szerint

A fenti hozzávalókat összedolgozzuk 1 tojással fasirtnak. A leveles tésztát hosszában egymásra fektetjük kb. 10 cm átfedéssel, és a masszát ráterítjük. Ovatosan feltekerjük, megkenjük tojással és kb 40 percig sütjük közepes vagy 170°C-on. Ferdén szeleteljük.

Szósz:
1 db. karalábét vagy spárgát(15 dkg ) vagy kaprot kevés vizben megfőzünk 1 húsleveskockával késhegynyi szerecsendióval, ha kell sózzuk, mixerrel pépesítjük. 2,5l tejszínnel és 1.5 ek. liszttel behabarjuk. Rizst és tepsiskrumpli a köret.




Hogyan ajándékozzunk valakinek, nyugodt alvást?

Borsmentát, levendulát, kakukkfüvet, és kamillát szórjunk forró vízbe. Keverjük meg háromszor, és mondjuk ezt:

Levendula álom virága,
Borsmenta alvás királya,
Kamilla alvás nyugalma,
Kakukkfű boldogság nyugalma,
Hassatok, és altassatok!

Most képzeljük azt, hogy egy lila fény a tálba áramlik. Ezzel kész. Most csöppentsünk három cseppet a saját, vagy mások italába. (Az illető tudjon róla.)



Ha arra vágysz, hogy az életbe beköltözzön a szeretet, és senki ne gyűlöljön téged, egy fehér vagy rózsaszín gyertya lángja felett mondd el a varázsigét! Jó, ha valami különleges napon végzed, pl. teliholdkor.

Ezen a bűbájos éjszakán
Csak azt kérem az Égtől
Mindig mindenki szeressen
Őszintén, tiszta szívből!

Ezen a bűbájos éjszakán
Csak azt kérem az Égtől
Mindig mindenkit szeressek
Őszintén, tiszta szívből!

Ezután mondj el egy imát és fújd el a gyertyát. Sok szerencsét!



Igazmondás varázslata

Az igazság varázslata:

Ha igazságot hallani akarok,
Legyenek nyitottak a szívek és a titkok lezáratlanok!
Mostantól míg most lesz újra,
S kiszárad az emlék kútja!

S azok kik most e házban vannak,

Hallják mint mások igazat vallnak!

Farsang-részeges csirke és konyakos kacsa

• Hozzávalók

  egy csirke 8 dkg vaj 3 dl fehérbor 12 dkg füstölt szalonna majoránna őrölt bors só
  

• Elkészítés

  A megmosott csirke mindkét felét sózzuk, belsejét bekenjük majoránnával, külső felületét borssal ízesítjük. Az előkészített csirkét magas falú tepsibe tesszük, majd leöntjük olvasztott vajjal, alá pedig a fehérbort öntjük. Letakarva, sütőben pároljuk, a bort pedig pótoljuk, szükség és tetszés szerint. Ha már megpuhult, vékony szalonnaszeleteket borítunk rá, és ropogósra sütjük.
  
  
  Konyakos kacsasült
  
  
  
  Hozzávalók:
  1 pecsenyekacsa
  1 fej vöröshagyma
  10 dkg húsos szalonna
  5 dkg liszt
  2 dl vörösbor
  ½ dl konyak
  15 dkg kacsamáj
  5 dkg vaj
  1 dl olaj
  1 csokor petrezselyem
  2 babérlevél
  kakukkfű, só
  
  Elkészítés:
  

  

  Tedd be a kacsát sülni a sütőbe. Pirítsd meg egy kevés olajban a kacsa aprólékát, a negyedekre vágott hagymát és a kockákra vágott szalonnát. Szórd meg a liszttel, öntsd fel a vörösborral, egy kevés vízzel és a konyakkal. Ízesítsd petrezselyemmel, babérlevéllel, kakukkfűvel és sóval, forrald fel, és főzd 30-35 percig nagy lángon, majd szűrd le. A kacsa máját pirítsd meg egy kevés vajon, majd törd át, és keverd a leszűrt mártásba. A közben ropogósra sült kacsa zsírját is keverd a mártásba. Tálaláskor darabold fel a kacsát, és a mártással leöntve, burgonyapürével, vagy krokettel tálald.