Bálint napra

Dupla csokis muffincsoda

23 dkg finomliszt,
2,5 dkg kakaópor,
2 tk sütőpor,
10 dkg étcsokoládé,
10 dkg fehér csokoládé,
3 dl tejföl,
2 tojás,
8 dkg barnacukor,
8 dkg margarin,
1/2 tk szódabikarbóna

A tojást felverjük és jól Összekeverjük a tejföllel, a cukorral és az megolvasztott margarinnal. A lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával átszitáljuk, hozzátesszük a kakaóport és az apróra összezúzott csokoládékat. Ezt a tojásos keverékhez tegyük és enyhén összekeverem. Belekanalazzuk a papírkapszlival terített muffin formákba, és elő fűtött sütőbe téve 20 perc alatt megsütjük a csokis csodákat.

Barackkal rakott kalács

4-6 szelet kalács,
25 dkg mascarpone,
10 dkg porcukor,
1 tojás,
3 evőkanál barna cukor,
1 nagy doboz barackbefőtt

Egy tepsi alját kirakom kalácsszeletekkel. Robotgéppel kikeverem a krémsajtot a porcukorral és a tojással, majd a kalácsokra kenem. Kirakom a leszűrt barackokkal, a tetejét megszórom a barna cukorral, és fél óra alatt megsütöm.

Lekváros linzer szívecskék

50 dkg finomlisztet 25 dkg vajjal vagy margarinnal, 1 evőkanál cukorral elmorzsolunk, majd hozzáadunk 1 tojássárgáját, csipetnyi sót, kevés fahéjat, és annyi tejfölt vagy fehér bort, hogy a tészta összeálljon. A tésztát hideg helyen pihentessük legalább egy óra hosszat, majd nyújtsuk ki és szív alakú kiszúróval, szívecskéket szúrjunk a tésztából. A szíveket tepsibe rakva, közepes tűznél világosra sütjük. Vigyázzunk, mert gyorsan néger barnára sül a tészta.

A szívekből két-két darabot összeragasztunk finom savanykás gyümölcsízzel. Végül a lekváros szívecskéket meghintjük por- vagy szőlőcukorral

Bálint-napi karamellpuding

1 l tej,
16 dkg cukor,
1 csomag vaníliás-cukor,
6 tojás,
a karamelles bevonóhoz 30 szem kockacukor,
vagy ennek megfelelő mennyiségű kristálycukor,
4 evőkanál víz


A tejet a vaníliás cukorral 5-8 perc alatt lassan felforraljuk, majd kissé lehűtjük, s ha a tej már nem forró, beleöntjük az előzőleg felvert tojásokat. (Ha forró a tej, akkor a tojás csomóssá összekapódik). A karamelles bevonóhoz a cukrot és a vizet erős tűzön világosbarnára karamellizáljuk. (Ha nem vigyázunk, sötét színű és keserű ízű lesz mártásunk.) Szív alakú teflonokat vízzel kiöblítünk, majd belecsorgatunk a karamellből a formákba, és várunk, míg megszilárdul a mártás. A megkötött karamellre ráöntünk a vaníliás krémből, ezután vízzel félig telt tepsibe állítjuk a formákat és előmelegített sütőbe tesszük, majd közepesen meleg sütőben kb. 25-30 percig gőzöljük. A tepsiből csak akkor vegyük ki a formákat, amikor már teljesen kihűlt. Tálalás előtt egy pillanatra forró vízbe mártva borítsuk tányérra.

Ha nincsenek teflonos formáink, akkor másféle formákat is használhatunk, ebben az esetben adjuk hozzá szív alakú linzereket